上週逛麥德龍時，想着買點培根回去做披薩，一看成分，呀，裏面含硝鹽。看了兩個牌子的培根都含硝鹽~於是我換成了自己家裏做的香腸，自己調料醃製好的肉，再拿出去裝，絕無添加劑！ 自己在家裏做披薩真的很值：好玩！餡料十足內容豐富！健康安全！性價比高！

By 範曉魚

• 高筋麪粉 90g
• 低筋麪粉 90g
• 溫水 90g
• 橄欖油 20g
• 乾酵母 5g
• 鹽 1g
• 西紅柿 2個
• 洋蔥 半個
• 大蒜 2瓣
• 香菇 2個
• 橄欖油 1小勺
• 番茄醬 2勺
• 鹽 少許
• 糖 適量
• 披薩草 適量
• 羅勒 適量
• 黑胡椒 少許
• 洋蔥 半個
• 青紅椒絲 適量
• 胡蘿蔔丁 適量
• 香菇片 少許
• 川味香腸 1節
• 馬蘇裏拉芝士絲 適量

1、（6寸披薩3個）披薩餅底：高筋麪粉90g，低筋麪粉90g，溫水90g，橄欖油20g，乾酵母5g，鹽1g。 披薩醬：西紅柿2個，洋蔥半個，大蒜2瓣，香菇2個，橄欖油1小勺，番茄醬2勺；鹽、糖、披薩草、羅勒、黑胡椒少許。 披薩餡料：洋蔥半個，青紅椒絲、胡蘿蔔丁、香菇片少許，川味香腸1節，馬蘇裏拉芝士絲

2、餅底製作過程：將高粉、低粉、鹽混合放入盆中。將酵母用溫水（35℃左右，不燙手）攪勻後靜置5min，然後倒入麪粉中，用筷子攪勻。

3、然後用手將鬆散的麪疙瘩揉成一個稍光滑的麪糰；加入橄欖油並揉至完全融合，麪糰變得光滑有彈性。

4、將滾圓的麪糰放入抹有少量橄欖油的盆內，覆蓋一層保鮮膜，將麪糰發酵約1h。麪糰變大2倍時，麪糰就發酵好了。（將烤盤盛水放入烤箱的最下層，發酵容器放在烤網上，烤網置於烤箱的中下層）

5、把發酵好的麪糰揉出空氣，滾圓，分成3份，放在室溫下醒發20min。

6、案板上灑一些麪粉，把醒發好的麪糰放在案板上，用擀麪杖把麪糰擀成約6寸大小的圓形麪餅，成中間薄邊緣厚的形狀。

7、披薩盤底及邊緣塗油；把麪餅鋪在披薩盤上，整好形後在麪餅上用叉子戳些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。

8、封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1h。

9、披薩醬做法：鍋內倒入橄欖油，放入洋蔥碎和蒜蓉，炒出香味後，倒入西紅柿丁、香菇茸翻炒。

10、當看到西紅柿炒出汁水以後，加入番茄醬、糖、黑胡椒粉、披薩草、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20min左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

11、轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

12、披薩製作過程：在餅底刷上一層披薩醬，要儘量塗勻，撒上一層馬蘇裏拉絲。

13、先鋪上香腸片；再鋪上事先用微波爐去生除水的洋蔥圈、青紅椒絲、胡蘿蔔丁、香菇片。

14、烤箱預熱，上下火220℃烤18min

15、取出，再撒上少許馬蘇裏拉絲，再放進烤箱烤5min左右，至馬蘇裏拉化開且有少許焦點了，即可取出。

1、別看餅底挺厚，其實整個餅底都是脆的！脆的！ 2、如果嫌餅底太厚，下次可以適當減少乾粉比例！ 3、鋪在披薩上的蔬菜要用微波爐多打段時間或者在鍋裏多炒下，不然在烘烤過程蔬菜裏的水份出來後讓披薩陷水汪汪的，不爽~ 4、披薩要新鮮出爐的喫起來才爽。不然餅底就變軟了；冷了後芝士味會讓人比較悶~ 5、多餘的披薩蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，喫時在披薩上撒點水，放入烤箱200℃烤3-5min，就和剛出爐一樣脆了~

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！