炒絲瓜時，有人焯水有人過油？全不對，大廚教你正確做法，棒極了
摘要：炒絲瓜，有人過油，有人焯水，大廚說全不對，餐廳的絲瓜好看又好喫，是因爲炒絲瓜時多加了這一步，將絲瓜去皮後放入小盆中加入少許鹽醃製一下，微微出汁後再炒，這樣炒出來的絲瓜顏色鮮亮不變色，而且還很省油， 喫起來既有食慾油更健康。而今天我將它搭配着蝦仁一起炒，蝦仁肉質鮮美，高蛋白，低脂肪， 它倆天生是一對，再加入1勺XO醬進去增香調味，隔天喫1次排出毒素，補腦益智，祛斑美白，肌膚更細膩。
對於喫貨來說，世界上唯有美食不可辜負，現在生活條件越來越好了，人們對美食的追求也越來越高，菜品不僅要好喫，還要好看，要色香味俱全，尤其現在人們經常在外就餐，總覺得自己在家做沒有餐廳裏好看，或者沒有餐廳做得好喫。比如說絲瓜吧，自己在家做總是發黑，看起來就不漂亮了。
這是因爲絲瓜很容易氧化，那炒絲瓜如何能好看呢？炒絲瓜，有人過油，有人焯水，大廚說全不對，餐廳的絲瓜好看又好喫，是因爲炒絲瓜時多加了這一步，將絲瓜去皮後放入小盆中加入少許鹽醃製一下，微微出汁後再炒，這樣炒出來的絲瓜顏色鮮亮不變色，而且還很省油， 喫起來既有食慾油更健康。
夏天，絲瓜大量上市，不僅能消暑解熱，美容養顏，美白嫩膚，還能調經健腦等好處多多，燒煮得當都是美味佳餚！而今天我將它搭配着蝦仁一起炒，蝦仁肉質鮮美，高蛋白，低脂肪， 它倆天生是一對，再加入1勺XO醬進去增香調味，隔天喫1次排出毒素，補腦益智，祛斑美白，肌膚更細膩。 入夏後，這菜要多喫，清甜爽口，清熱解暑，女人別錯過喲。
【XO醬蝦仁炒絲瓜】
原料： 鮮蝦 1盤 絲瓜 1根 XO醬 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.鮮蝦去蝦殼後，挑出蝦線，清洗乾淨後加入鹽、料酒和澱粉拌均勻； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入蝦仁進鍋翻炒； 4. 翻炒變色後加入絲瓜片進鍋翻炒； 5. 翻炒至絲瓜片微微透明時加入1勺XO醬進鍋翻炒； 6. 最後加入適量的鹽調味；
7. 翻炒均勻後盛入盤中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 鮮蝦比起蝦仁處理起來雖麻煩些，但味道更鮮香； 2. 鮮蝦去殼後挑出蝦線，清洗乾淨後擠去水分，再加入調味料醃製； 3. 炒絲瓜時會出些水，如果覺得不夠，可以炒時少加入點水。
