炒絲瓜時,有人焯水有人過油?全不對,大廚教你正確做法,棒極了
摘要:炒絲瓜,有人過油,有人焯水,大廚說全不對,餐廳的絲瓜好看又好喫,是因爲炒絲瓜時多加了這一步,將絲瓜去皮後放入小盆中加入少許鹽醃製一下,微微出汁後再炒,這樣炒出來的絲瓜顏色鮮亮不變色,而且還很省油, 喫起來既有食慾油更健康。而今天我將它搭配着蝦仁一起炒,蝦仁肉質鮮美,高蛋白,低脂肪, 它倆天生是一對,再加入1勺XO醬進去增香調味,隔天喫1次排出毒素,補腦益智,祛斑美白,肌膚更細膩。
對於喫貨來說,世界上唯有美食不可辜負,現在生活條件越來越好了,人們對美食的追求也越來越高,菜品不僅要好喫,還要好看,要色香味俱全,尤其現在人們經常在外就餐,總覺得自己在家做沒有餐廳裏好看,或者沒有餐廳做得好喫。比如說絲瓜吧,自己在家做總是發黑,看起來就不漂亮了。
這是因爲絲瓜很容易氧化,那炒絲瓜如何能好看呢?炒絲瓜,有人過油,有人焯水,大廚說全不對,餐廳的絲瓜好看又好喫,是因爲炒絲瓜時多加了這一步,將絲瓜去皮後放入小盆中加入少許鹽醃製一下,微微出汁後再炒,這樣炒出來的絲瓜顏色鮮亮不變色,而且還很省油, 喫起來既有食慾油更健康。
夏天,絲瓜大量上市,不僅能消暑解熱,美容養顏,美白嫩膚,還能調經健腦等好處多多,燒煮得當都是美味佳餚!而今天我將它搭配着蝦仁一起炒,蝦仁肉質鮮美,高蛋白,低脂肪, 它倆天生是一對,再加入1勺XO醬進去增香調味,隔天喫1次排出毒素,補腦益智,祛斑美白,肌膚更細膩。 入夏後,這菜要多喫,清甜爽口,清熱解暑,女人別錯過喲。
【XO醬蝦仁炒絲瓜】
原料: 鮮蝦 1盤 絲瓜 1根 XO醬 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2.鮮蝦去蝦殼後,挑出蝦線,清洗乾淨後加入鹽、料酒和澱粉拌均勻; 3. 燒熱鍋放入適量的油,下入蝦仁進鍋翻炒; 4. 翻炒變色後加入絲瓜片進鍋翻炒; 5. 翻炒至絲瓜片微微透明時加入1勺XO醬進鍋翻炒; 6. 最後加入適量的鹽調味;
7. 翻炒均勻後盛入盤中,撒上小蔥末。
小貼士:1. 鮮蝦比起蝦仁處理起來雖麻煩些,但味道更鮮香; 2. 鮮蝦去殼後挑出蝦線,清洗乾淨後擠去水分,再加入調味料醃製; 3. 炒絲瓜時會出些水,如果覺得不夠,可以炒時少加入點水。