天越来越热，这种凉菜简单易做，家家必备，还能美容养颜。

女人都喜欢吃银耳，因为银耳具有美容养颜的功效，它富含胶质，吃了补水护肤，增加皮肤的弹性。尤其是这个季节，炖一锅银耳汤喝喝，口感清爽，清甜可口，还能解渴。炖银耳汤需要炖出胶质，这样胶质容易被吸收，才具有美容养颜的效果。

银耳属于食用菌，主要成分是膳食纤维，既有丰富不可溶性膳食纤维，也含有丰富的可溶性膳食纤维——银耳多糖，银耳经常倍用来熬粥，口感粘稠美味，很受欢迎。

银耳的主要营养和保健成分就是膳食纤维，100克的银耳含不可溶性的膳食纤维30.4克，不可溶性膳食纤维饱腹感强，可以刺激肠道蠕动，有助于食欲控制，并有良好的通便作用。

推荐，银耳拌黄瓜。

原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。

方法：银耳预先浸泡，洗净，撕去小朵备用。然后水煮沸，将银耳略烫，时间不宜过长，否则容易软烂。把黄瓜洗净，用刀打成小块。然后扩大碗，加入2汤匙盐。腌15分钟。最后，把水挤出来。将黄瓜和凉银耳拌匀，加入大蒜、醋和芝麻油拌匀。

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