前幾天公司幾個同事聚餐，因爲去得早，還沒有上菜，大家就七嘴八舌的開始聊起來，由於同事們大多都是結了婚都有孩子，小孩都在上學，大家的共同話題都是小孩，其中一個同事就說，現在總算開學了，寒假期間每天都不知道給孩子做什麼喫的，孩子喜歡喫零食又愛挑食，真是傷腦筋，現在開學了好了，孩子一天就只有晚餐在家喫，早餐，中餐都在學校喫，省了不少心。

事實上，正如我的同事上面所說，現在十個孩子中有八個有挑食的壞習慣。不喫這個，不喫那個，真讓人心碎。我對此深有感觸。在沒有孩子之前，我一直不明白爲什麼兩個侄子喫飯時總是分心。喫一頓飯花了一個小時。現在我有一個孩子知道，最大的原因是桌上沒有他喜歡的菜。然而，有一道菜是許多孩子喜歡喫的，那就是土豆絲。每次你爲他做炒土豆絲菜，你都會把你端給他的米飯喫光。喫完以後，你還會說下次給我炸土豆絲。如果你的孩子對食物也很挑剔，不喜歡喫，最好給他一次機會。

其實土豆的營養價值非常高，不光含有大量的澱粉，蛋白質的含量也十分豐富，而且在土豆的蛋白質中海還富含人體必須的18中氨基酸，平時多喫土豆，對人體所必須的一些微量元素會有很好的補充，所以土豆可做菜餚，也可做主糧。我家小孩最喜歡的是酸辣土豆絲，下面我就分享一下這道菜的具體做法。希望你的小孩也愛上喫飯咯。

【酸辣土豆絲】

材料：土豆2個、酸辣椒絲 、大 蒜、生抽、花椒粉、醋、雞精

做法

第一步：先將土豆洗乾淨削去皮，然後切薄塊，再切成絲。把姜去皮後，洗乾淨切成絲，大蒜切成片。

第二步：準備一個小盆，在其中加入清水，把切好的土豆絲倒進去淘一下，將澱粉淘乾淨，浸泡3分鐘左右，然後撈出用一個漏盆瀝乾水分。

第三步：用一個沒有粘過油的勺子舀一點酸辣椒絲裝在一個小碗中，備用，這裏我用的是自家祕製的酸辣椒絲哦，沒有多少辣味，放多點小孩子都不怕辣。

第四步：準備一口鍋，鍋中加入少量清水，把瀝乾的土豆絲倒進去，同時滴入幾滴香醋，大火煮開，撈出土豆絲，再次瀝乾水分。

第五步：把鍋裏面的水倒掉，燒乾鍋中殘留的水分後，放入適量的食用油，油冒煙後，把糟辣椒絲倒進去炒出辣味，接着把大蒜放進入爆香。

第六步：大蒜和辣椒炒好後，倒入控幹水分的土豆絲，翻炒幾遍，再倒入香醋，生抽，雞精再大火翻炒，如果粘鍋可以適當加點水，可以更快讓土豆絲炒熟；

第七步：準備出鍋前，加入食鹽調味，翻炒幾遍即可出鍋。

一道小孩子最愛喫的酸辣土豆絲就做好了，做法非常簡單，只需幾步就可以完成，切土豆絲時，如果刀法不好的朋友，可以藉助專用的切土豆絲的工具，切出來的土豆絲十分均勻。

小美的溫馨提示：

1、 土豆絲切好後用清水泡的目的是爲了去掉土豆的澱粉，在炒的時候不會粘鍋，而且還不會糊鍋，容易炒熟；

2、 炒之前把土豆倒進清水中加醋煮一下，是爲了讓土豆絲變得酥脆，而且土豆絲在炒的過程中也不會被炒成一坨，喫起來也脆脆的，口感非常好。

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