山藥是蔬菜中比較常見的一種，因爲營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，喫山藥能夠爲我們的身體帶來很多的好處，它能夠延年益壽，還可以健脾益胃。關於山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道喫山藥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　山藥的好處

　　1、健脾益胃助消化

　　山藥是很有營養的食物，它含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，大家要知道這兩種物質具有很好的健脾胃作用，山藥也是中醫眼中滋補脾胃非常有益的食材，不管是對脾陽虧還是胃陰虛，喫山藥都可以起到改善的效果，因此在臨牀上經常被用來治療脾胃虛弱的病症。

　　2、益肺止咳

　　經常喫山藥能夠幫助人們益肺止咳，它會有這樣的功效，主要是因爲山藥當中含有皁苷跟粘液質，大家要知道這兩種物質能夠達到潤滑的效果，生活中適當喫一些山藥，能夠達到非常好的治療肺虛的效果，對於貪多的咳嗽也有很大作用。

　　3、降低血糖

　　很多人應該不知道山藥能夠幫助人們降低血糖，它會有這樣的功效，是因爲在山藥裏邊含有一些黏液蛋白，這種物質在降低血糖方面有着卓越的功效特別是對於緩解糖尿病有很好的效果，因此糖尿病患者不妨將這種食材加入到自己生活當中，但是一定要適量。

　　4、滋腎益精

　　山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。

　　5、延年益壽

　　山藥含有許多維生素、微量元素，以及一些粘液蛋白，這些物質能阻止血脂沉積於血管壁，所以在防治心血管疾病方面效果非常顯著的，另外，還可以幫助安神，達到延年益壽的效果。

　　山藥的做法

　　土雞燉山藥(煨湯)

　　主料,鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　主料：鮮山藥若干。

　　輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

　　其做法與醋炒藕片一樣。

　　燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：15分鐘

　　原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

　　做法

　　1.蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

　　2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

　　山藥的禁忌

　　1、喫生的山藥

　　生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。

　　2、過度食用

　　山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。

　　3、過敏的人禁止食用

　　山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。

　　4、山藥不能與基礎藥物一起使用

　　山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收。

　　結語：上文已經爲大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡喫山藥的朋友在平時應該多喫一點，它能夠爲我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。