導讀：這道菜不能少，清熱通血還能抗衰老，這麼做口感不比肉差

我們一說，就知道冬天又熱又冷，所以每個季節都有自己的特點，比如動植物。所以民間有應季菜，就是說這個季節是最適合喫的，也是最有季節性的菜。什麼是季節性的？茄子就是其中之一。茄子在那兒就可以摘。秋天也有豐收。因此，這道菜非常適合放在桌子上。家人喜歡，客人也喜歡。在分享的最後一集裏，我分享了“苦瓜”這道菜，在這道菜裏，我談到了苦瓜的一些特點和一些忌口的地方。因此，這一集的主角茄子當然不需要減少這些內容。像苦瓜一樣，也有注意食物的地方。

首先我們瞭解這道菜的味性，味甘，性涼。

是說茄子這道菜呢，是甘甜的。小時候在田地裏透，調皮的時候，在田地裏到處亂竄，還拔別人家的茄子，回家也自然捱了不少抽，拔了之後呢，就生喫，就嘗那個味道，看看自己喜不喜歡。一嘗，哦？有點點甘甜的味道。在養生裏面，甘甜的東西，是入脾胃的，可以直接補充人體的能量，尤其在，天氣熱，人體的模式大多排汗，往外發散，自然也會消耗能量，所以甘甜的東西，是非常適合補充人體能量的。

後邊呢，說性涼，是說茄子這道菜啊，是涼物，不過不像苦瓜那麼苦寒（詳細的可以翻看上一期的分享），力量沒有那麼大，不過食療本草裏邊是這說的——“不可多食，動氣，亦發痼疾。熟者少食之，無畏。患冷人不可食，發痼疾。”什麼意思呢？是說，茄子這道菜不可多食，喫多了會發作一些頑疾。煮熟之後，喫了沒關係，但是生喫，或者身寒的人喫了，就不合適了。

茄子在臨牀上的養生價值也不少，據研究，茄子裏邊含有維生素E，所以有抗衰老的效用。有的人長期食用“蒸”茄子的方法，來改善自己大腸的功能，這種方法也是可以取用的，爲什麼還能改善大腸？甚至有的人用來治療“便祕”呢？有的時候便祕或者其他腸道疾病，是因爲脾胃運化的能量不夠導致的，脾胃功能恢復之後，自然有能量下行，將廢物排出去，原理就在這兒。

好了，分享了這道菜的養生價值之後，接下來小編要分享一種茄子的做法，這個做法做出來的茄子，其口感未必不如肉哦！來，我們一起來學習一下這道菜的做法。

首先我們準備好以下食材：

1、長茄子 2根

2、色拉油 10g - 15g

3、鹽 1匙

4、蒜 3瓣

5、蔥 1根

5、乾紅辣椒 3個

6、白糖 1匙

8、幹澱粉

9、辣椒（青椒） 1個

10、生抽 2匙

接下來我們開始做這道“風味茄子”吧！

做法1：

將辣椒、幹辣椒、蔥切好，蒜切小瓣，擱一旁備用。

做法2：

茄子洗淨，切滾刀塊狀，用幹澱粉把切好的茄子包裹一層。

做法3：

上過，倒入色拉油，待油熱後，放入茄子，稍稍的炸一下，至微黃後，老出來把瀝掉。

做法4：

鍋中放入幹辣椒、蒜、蔥爆香。

做法5：

鍋中放入1匙白糖，輕微翻炒使糖均勻的融於油汁，然後倒入茄子翻炒。

做法6：

倒入青椒翻炒2-3分鐘後，再放入鹽、生抽翻炒15秒就可以出鍋了！

怎麼樣？一道“風味”茄子就這麼出鍋了，就是如此簡單，趕快試一試吧。

如果做出來了，一定要記得回來評論，分享自己的美味哦！

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