胡蘿蔔是日常生活中非常易見的蔬菜之一了，胡蘿蔔可以煮湯，炒菜等等，其實胡蘿蔔也可以生喫哦，那麼生喫胡蘿蔔的功效和作用有哪些呢?一起了解一下。

胡蘿蔔是可以生喫的，對於這種富含高含量營養元素的食物，生喫會有更好的效果，不會因爲烹調的高溫導致營養流失。生活中，生喫胡蘿蔔也是很常見的，如涼拌胡蘿蔔絲就是生喫的一種做法。

生喫胡蘿蔔的功效和作用

增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

益肝明目

因爲胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在進入身體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，對身體可以起到緩解眼疲勞，特別是對電腦族來說，在生活中經常喫胡蘿蔔有着很好的護眼效果，同時喫胡蘿蔔還能夠增強身體抵抗力。胡蘿蔔裏面含有的是可溶糖類，多喫一些胡蘿蔔可以對身體起到保護心腦血管的作用。

生喫胡蘿蔔的功效和作用 還可以益肝明目

利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需品，有利於細胞的生殖與增長。對於兒童來說，多喫胡蘿蔔還能有助骨骼的生長。在兒童的平常飲食中，應該加些胡蘿蔔。

降糖降脂

胡蘿蔔裏面還含有降糖物質，是對糖尿病人有益處食物，其中所含的某些成分，如懈皮素、山標酚，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，對於糖尿病，冠心病、高血壓的患者來說，是平常生活中非常不錯的食材。

改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。