酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭

土豆是我们常见的家常菜，而酸辣土豆也是我们常常在饭店能够见到的一道菜。味道也是相当的下饭下酒。深受很多吃货网友的喜爱，而且土豆还是很重要的世界粮食作物，其丰富的淀粉营养使得其成为很重要的粮食作物，而且也是物美价廉，所以常常会在餐桌上见到它的身影。

我们常常会觉得外面饭馆里面做的酸辣土豆丝很好吃，但是自己做总是做不出饭馆里面酸辣土豆丝的味道，而是自己做的常常是半生不熟，而且有时候还很粘锅，其实酸辣土豆丝的做法一点也不难，学会这三个技巧，你也能够做出脆爽下饭的酸辣土豆丝，让你好吃到停不下来。接下来小编就为大家介绍下如何做出美味可口的酸辣土豆丝。

首先准备两个新鲜的土豆丝，记得注意下看看土豆有没发芽，因为发芽了的土豆吃了会让人产生一些不适，可能会引起食物中毒，一般发芽的土豆会引起腹痛等不良反应。然后还要准备白醋、干辣椒、盐、味精和生抽。

第一步：首先将土豆清洗干净后，去掉外皮，然后将土豆切成薄片，记得尽量且薄一点，然后这样的话之后切成丝的口感也会更好，但是这里不建议使用一些切丝工具，虽然比较方便省力省时，但是后面做出来的酸辣土豆丝的口感会大打折扣。

第二步：先将土豆丝用清水反复清洗两遍，然后将土豆丝放入盆中，加入适量的清水浸泡10分钟左右，这样防止之后再翻炒土豆丝的时候土豆丝变黑，同时在浸泡土豆丝的时候也可以往水中加几滴白醋，可以去除土豆表面的淀粉，还可以减少后面翻炒土豆的时间，土豆会变得更加的清脆爽口，然后把土豆丝浸泡之后捞出沥干水分备用。

第三步：起锅烧油，将之前准备好的干辣椒放入油锅中爆香，干辣椒的量可以根据个人口味酌情添加，喜欢偏香辣口味的可以多放一点干辣椒。等到干辣椒炒出香味之后，就将之前准备好的土豆丝下入锅中迅速的翻炒均匀，炒土豆的时候可以稍微多放点油，这样可以保持土豆的脆嫩，然后再往锅中加入适量的盐、适量的香醋和少许生抽炒熟，放醋的时候一定要记得在高温的时候放，这样的话会更好的入味，然后继续翻炒，但是也不要炒的时候太久，炒得太久太熟的土豆就没那么的脆嫩了，就不好吃了。