自己炒的酸辣土豆丝为什么没有饭店好吃？原来是有窍门的，涨知识！土豆是一种物美价廉的食物，而且也是我们在餐桌上面的常客，那么我们都知道，对于土豆的营养价值来说是非常丰富的，那么土豆里边含有丰富的蛋白质，淀粉，纤维素，维生素，花青素等样物质以及钙铁磷等微量元素，它里边的蛋白质能够加快机体新陈代谢，也能够增强我们人体的免疫力。膳食纤维有助于促进肠胃消化吸收，帮助排出体内的毒素，淀粉能够给我们的身体提供能量增强饱腹感那么在以前食物缺少的年代，有很多的人，他们都是把土豆拿来当成主食来充饥了，可见土豆在我们的生活当中也是有一个很重要的作用。

土豆的做法也是有很多种的，尤其是酸辣土豆丝是一道经典的川菜，相信大家都是吃过的，因为这道菜实在是太普遍太大众了，虽然说食材简单做法也简单，可是对于味道来说吃起来是相当不错的，酸酸辣辣的非常的开胃，那么你们有没有发现我们自己在家里边炒出来的酸辣土豆丝没有饭店里边炒的好吃。

虽然我们自己炒出来的也是酸酸辣辣的，但是总感觉跟饭店炒出来的酸辣土豆丝还是不太一样，似乎少了一点什么，对于那些有经验的大厨炒出来的酸辣土豆丝是比较好吃的，色泽上也是特别好看的，让我们看了以后也是非常有食欲的，那么饭店里边的酸辣土豆丝好吃也是有秘诀的。

首先我们需要把准备好的土豆去皮，清洗干净了以后用刀切成薄片，然后叠在一起切成丝，切好以后的土豆丝我们需要放入到清水当中浸泡清洗，然后把土豆里面的淀粉清洗干净，最后捞出来备用。

青红椒清洗干净了以后，那么把青红椒去蒂去籽，切成丝备用，把干辣椒切成道备用，接下来开火起锅，锅中要倒入足够多的清水烧热，接下来加入半勺食用油烧开，水开了以后把土豆丝放入到锅里边进行焯水一分钟，最后捞出来沥干水分备用。

把土豆的水倒掉了以后继续烧锅，锅中加入一勺食用油，把油烧热了以后滑一下锅，然后再把这些油倒回到油壶当中，锅中只需要留下少量的食用油，把青红椒和干辣椒倒入到锅中快速翻炒均匀以后，炒出辣味，把我们的土豆丝放入到锅里边进行翻炒。

接着往锅里边加入适量的白醋，白醋的量可以按照自己的口味去调整，撒上适量的盐，快速翻炒均匀，再加上少许的水淀粉，再加上少许的熟油继续翻炒均匀，炒均匀了以后就可以关火出锅了。

饭店大厨炒的酸辣土豆丝好吃又好看的秘诀，那就是在炒之前需要把土豆丝下入到烧开的水中需要超上一分钟，这样能够使土豆丝变得更加的入味，色泽更加明亮好看又好吃，出锅前加入淀粉和熟油是为了能够增加亮度，整个烹饪过程都是需要大火快速翻炒的，这样炒出来的酸辣土豆丝才会更加的爽脆，更加明亮。