豬蹄很多人愛喫，最近豬蹄正好降價了，愛喫的朋友別錯過，買上兩三根生豬蹄，可以做出一大鍋，喫得過癮，我這裏生豬蹄21.9元一斤，烤豬蹄18元一個，說是一個，其實也就是半個，那麼燉豬蹄就更貴了，50多塊錢一盤，就那麼幾塊，從價格上看，喜歡喫豬蹄還是自己做得好，那麼自己想做的喫，可以做燉豬蹄、紅燒豬蹄、豬蹄湯，這3種做法常見又簡單，燉豬蹄、紅燒豬蹄用前蹄，做豬蹄湯用後蹄，大家注意區分。

豬蹄不僅好喫，還含有大量營養物質，它是一種營養極高的食物，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，其中膠原蛋白含量非常豐富，多喫豬蹄有美容養顏的效果，也有延緩衰老的作用，所以女性朋友別錯過，平常多喫一些。做熟的豬蹄，聞起來香氣撲鼻，喫起來軟嫩Q彈，一點也不顯得油膩，難怪這麼多人愛喫，又美味又營養，簡直人見人愛呀。

豬蹄這麼好喫，除了會正確的烹飪方法外，還要懂得如何挑選到好豬蹄，一旦豬蹄挑的不好，不僅口感差，可能還會影響我們的身體健康，很多人不明白，買豬蹄和身體健康有什麼關係，大家不知道的是，現在有些豬蹄看着美觀，要麼是以次充好的，要麼是用藥水泡過的，藥水泡過的豬蹄，從品相上來看更加吸引人，而且保存的時間長，對商家有利，但對於我們來說一點好處也沒有，買豬蹄一定要買正常的新鮮豬蹄！

我很喜歡喫豬蹄，因此經常去買，一來二去就和同一家賣肉老闆熟絡了，每次買豬蹄，老闆都會給我挑選最好的，還會把豬蹄處理好剁好，我買得放心，回家後處理起來更方便了，我專門詢問了賣肉老闆買豬蹄的技巧，老闆毫不吝嗇，教了我一句話：肉有彈性皮不粘、不要白胖不要大，蹄瓣張開不要買！買豬蹄時，別隻會挑大的，賣肉老闆說：學會這3點，今後買豬蹄就非常容易了，回回買都是好豬蹄！

下面將方法告訴大家，快看看。

第一：買豬蹄時，記得要下手摸摸豬蹄，別怕弄髒手，不去真實的感受，只用眼睛看是不行的，先用手摸摸豬蹄表面是不是乾爽的，再按壓一下看看豬蹄是不是鬆軟的，按壓之後能不能馬上回彈的，符合這3個條件的，那就是新鮮好豬蹄。記住正常新鮮好豬蹄，它表面乾爽，肉質鬆軟，按壓後可以迅速回彈。

那麼相反摸上去很黏，按壓後感覺很硬，這樣的豬蹄是用藥水泡過的，還有按壓之後不能回彈，這樣的豬蹄是放的時間比較久了。（這就是第一句肉有彈性皮不粘的意思）

第二：買豬蹄時，很多人喜歡買白白淨淨的、胖胖的豬蹄，看起來品相好肉又多，其實這麼想就錯了，正常的豬蹄並不這樣的，看上去會有血水，還帶有豬毛，顯得很糙，還有的豬蹄被老闆處理過豬毛，用火槍燒過，豬蹄表面看起來發黃，那麼這樣的豬蹄都是正常的。

而看起來顏色發白，體型看起來胖胖的，很腫脹的那種，一般都是用藥水泡過的豬蹄。（這就是第二句不要白胖不要大的意思）

第三：買豬蹄時，還要看看蹄瓣，這個地方可以明顯看出，它是正常豬蹄，還是藥水泡的豬蹄。正常豬蹄它的蹄瓣是緊閉的，而藥水泡的豬蹄，它的蹄瓣是分開的，而且看起來非常明顯，這樣的豬蹄不要買，大家買時注意觀察。（這就是第三句蹄瓣張開不要買的意思）

這3句話要記牢，就不會買錯了，你已經明白了嗎？另外買豬蹄時，它有前蹄和後蹄之分，各有各的不同，如果你要做燉豬蹄的話，買前蹄，它中間有一個明顯的筋；如果你要做豬蹄湯，買後蹄，買正確的部位，做出來的口感才最好，你是這麼買的嗎？