花腸，在某些省份被稱爲生腸，屬於豬的某個不可描述的部位，對於花腸，人們的看法可以說是兩極分化，喜歡的非常喜歡，討厭它的人巴不得它從世界上消失。我屬於前者，花腸如果做得好的話，味道非常棒，清脆爽口，回味無窮。

滷花腸

一個相熟的豬肉攤販，今天打電話過來，說是還剩下3斤左右的花腸，問我要不要，可以便宜點，想想也很久沒喫了，於是就直接全部包圓了。

涼拌花腸

這次準備用花腸做成三道菜，簡稱花腸三喫。

花腸在清洗方面，沒有大腸和小腸那麼複雜，只需要用剪刀剪開花腸頭以及雙側的管道，再倒入一些鹽和地瓜粉用手揉搓5分鐘，放入清水中洗淨。最後再用沸水燙一遍，使得花腸捲曲成型即可。

西芹炒花腸

滷花腸做法就是把滷製的材料清洗，然後倒入燉鍋中燉，材料有黃椒、生薑片、花椒、刀拍過的蒜瓣、香果、八角以及桂皮。

步驟：

滷花腸

①燉鍋內倒入清水，放入滷製材料，蓋上鍋蓋，開大火。

②水沸後放入花腸，加入鹽、料酒、老抽、以及雞精，蓋上鍋蓋繼續燜。

③燜15分鐘左右撈出，用剪刀剪成碎塊即可（這道菜下酒特別好喫）。

把花腸中間較爲洗的一拿出來，做成涼拌花腸。

涼拌花腸

做法：

①鍋內燒水，水沸騰後放入花腸，煮10分鐘左右撈出。

②用刀把花腸切成碎塊，裝盆，上面撒一些蔥花，淋上魚露即可。

最後剩下的花腸，用刀切成小片，拿來做西芹炒花腸。

西芹炒花腸

①西芹斜切成片，胡蘿蔔切小條狀，木耳切片。

②起鍋熱油，油溫8成熱倒入胡蘿蔔、西芹、木耳翻炒。

③炒至配菜7成熟時，倒入切好的花腸開大火翻炒。

④5分鐘後，淋上少許勾芡粉，加入鹽、雞精調勻味道即可出鍋。

花腸這樣做出來色澤分明、脆嫩爽口，讓人喫了還想喫！