哈嘍，大家好。我是食客棧的小冉。不是彭小苒也不是李小冉的張小冉。

茄子是生活中比較常見的一種蔬菜，非常多見，市面上一般有紫把和綠把的品種，您知道差別嗎？

先說一下相同點啊，都叫茄子，而且都是黑紫色的皮，這個黑紫色的皮含有豐富的花青素，所以烹飪的時候不是必要的，最好是帶着皮喫。

不同點：

1、紫把的比綠把的花青素含量更高一些，營養更豐富一些。

2、紫把茄子口感比較軟肉，而綠把茄子含有水分較多，炒出來以後很脆不容易炒軟，而且加入調味品也容易被稀釋，炒出來以後容易沒滋味。

食材：茄子1個大的、大蒜5瓣、蔥花適量（佐料：生抽、蠔油、鹽）

步驟：

1、茄子滾刀切塊，大蒜切碎。

2、調個醬汁：碗中加入一勺生抽，一勺蠔油、一勺甜麪醬、一勺澱粉、半碗清水攪拌均勻備用。

3、起鍋熱油，放大蒜爆香，加入茄子小火煎至微黃，倒入調好的醬汁煮沸，小火燉1分鐘。

4、收汁，出鍋撒蔥花。

天氣炎熱，不愛喫飯，沒有關係，這道涼拌茄子，讓你清涼一夏，喫到撐，媽媽再也不用擔心我夏天喫不下飯了！

材料：茄子 2個、小米椒 3個、蒜 1頭、生抽 2勺、醋 1勺、小蔥 2根、白糖 小半勺、油辣子 2勺、鹽 少量、花椒 適量、食用油 適量

1、茄子洗淨去蒂（一定要帶皮哦），改刀成兩段，對半切開，冷水上鍋大火蒸10分鐘。

2、3個小米辣切末，喜歡喫辣的可以切碎點，2根小蔥切成小段，大蒜切成蒜末，一起放入碗中備用。

3、茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色處，能穿透就可以），放涼，手撕成條，放入小盆中備用。

4、熱鍋放油，放點花椒爆香，燒至有油煙冒出，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺油辣子、少量鹽、小半勺白糖，攪拌均勻。

倒入裝有茄子的盆中，攪拌均勻，裝盤盛出。

茄子具有活血散瘀、止痛消腫、寬腸的作用。因爲富含維生素P，能夠增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以預防視網膜出血。日常有涼拌茄子、茄子泥、茄子盒，或者炒茄子等好多種喫法，所以一般人都可以喫，尤其心腦血管疾病的人羣，可以輔助降低心腦血管疾病的發生。

注意事項，茄子雖好也不要過食單一的蔬菜，天天喫、上頓喫了下頓喫，飲食要品種多樣、換着喫，才更有益於健康。茄子偏涼點，所以脾胃虛弱的人不宜多喫，尤其秋後的茄子含有許多茄鹼，對人體是有害的，不宜多喫。另外，茄子不要生喫，也不要與蟹肉一塊食用，因爲兩個偏於寒涼，脾胃虛弱的人不適合。

好啦~學會了麼？朋友們！世間紛紛擾擾，唯有美食與愛不可辜負~下期我們再見哦~