等啊盼啊，最近終於迎來了芒果大量上市的月份，超市、小攤隨處可見這黃澄澄的“熱帶水果之王”身影。

本來就愛好喫芒果、做芒果的我怎麼能不把握好時機呢？除了給娃直接啃着喫，這次要把它也加在輔食裏。

它富含維生素A，氨基酸，蛋白質，果酸等營養，除了這點讓我喜愛以外，最最關鍵的是芒果，甜啊！

所以即使是我已經給娃做過很多次的小松餅，偷偷加上了芒果泥以後，味道上就變得又上了一層樓。

甜甜的、鬆鬆軟軟的，還帶着水果的清香味，喫上一口彷彿整個人就陷到雲朵裏了。

做好後的芒果松餅，可以搭配藍莓、香蕉、聖女果等水果，當一份加餐小食，一口清爽一口綿軟，真的太幸福啦~

- 芒果迷你鬆餅 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

芒果泥110克 / 雞蛋1個

低筋粉50克 / 糖10克 / 檸檬

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食用量

01

將雞蛋的蛋黃、蛋清分離在2個無水無油的大碗內。

*第一步就是重點！切記要準備無水無油的乾燥大碗，這是打發蛋清成功的一個最基礎因素。

02

在裝有蛋黃的碗中倒入芒果泥，然後篩入低筋粉。

*芒果過敏的寶寶也可以換成其他甜甜的果泥，或者濃稠的酸奶，如果是偏稀的那種克數要適當減少，以免影響成型。

03

將蛋黃、果泥、低筋粉攪拌均勻，成濃稠的糊糊狀態，放好備用。

04

在裝有蛋清的碗中擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至出現粗泡。

*沒有檸檬汁，你也可以少滴一點白醋來穩定蛋白，會起到同樣的效果。

05

然後加入1/2的砂糖，繼續打發至出現明顯的紋路。

*在打發蛋清的過程中，糖可以少加，但我不建議完全不加，那樣打發起來會很困難，且很容易消泡。

06

最後加入剩餘糖，持續打發至提起打蛋頭呈小尖鉤狀。

*很多姐妹做蛋白霜食譜失敗的原因，都在於沒有打發好！紋路一定要明顯、提起打蛋器一定要有小尖鉤，如果實在控制不好，糖可以分多次加入，以保持穩定的狀態。

07

取1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊中切拌均勻。

*切記不要劃圈攪拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。

08

切拌好的蛋黃糊再全部倒回蛋白霜中，再次切拌均勻。

09

將做好的蛋白霜裝入裱花袋中，裱花袋底部剪開一個小口。

*沒有裱花袋的姐妹直接拿保鮮袋來代替，同樣底部剪開一個小口就好了。

10

不粘鍋刷一層薄油，將糊糊以圓餅的形狀擠入鍋中。

11

開小火，煎至底部定型後翻面。

*一定要開小火、用不粘鍋！鬆餅熟透的時間很短，注意觀察底部定型的狀態。

12

直至兩面微黃，熟透後取出。

13

這裏多提一句，因爲這次的小松餅額外加入了芒果泥，所以喫着比平時的普通鬆餅更軟更粘一些，都是正常現象，不要擔心哈~