夏季气温升高容易没胃口，因此，这时候可以吃一些新鲜的时蔬，做一道酸辣黄瓜既开胃又有营养。

可以说，夏天清凉的美味菜谱，简单易做，好吃又开胃！

因此我们需要准备好黄瓜，醋，盐，辣椒油，白糖，香油等食材。

下面我们需要把黄瓜洗干净后切成段，再切成条；这里需要放入盐拌均，腌1小时这样，然后倒出腌出的水分，再倒入米醋腌半小时。

然后再控出水分，放入少许白糖，辣椒油，剁椒；再淋少许香油，拌均即可。

家常鲫鱼：需要准备活鲫鱼一尾，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克，姜片2克，绍酒50克，米醋1克。

还有这个酱油10克，豆板酱15克，白糖10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。

下面需要把活鲫鱼进行宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。而砂锅需要置旺火上进行烧热，再下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。

这里需要在锅里留油50克，再放入这个笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆瓣酱炒红后，再将鱼回锅。

而后加绍酒、酱油、 白汤、清水（淹没鱼）烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。

西葫芦炒肉片

需要准备好肉片100克，西葫芦1个(500~600克)、绍酒10克、淀粉8克、精制盐2克、味精2 克、胡椒粉1克、精制油15克、大蒜3瓣。

下面需要把西葫芦进行洗干净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。

然后需要烧热锅后再放油，并下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。待锅烧热后再下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。

到这里，再把肉片倒入锅里，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。

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