夏季氣溫升高容易沒胃口，因此，這時候可以喫一些新鮮的時蔬，做一道酸辣黃瓜既開胃又有營養。

可以說，夏天清涼的美味菜譜，簡單易做，好喫又開胃！

因此我們需要準備好黃瓜，醋，鹽，辣椒油，白糖，香油等食材。

下面我們需要把黃瓜洗乾淨後切成段，再切成條；這裏需要放入鹽拌均，醃1小時這樣，然後倒出醃出的水分，再倒入米醋醃半小時。

然後再控出水分，放入少許白糖，辣椒油，剁椒；再淋少許香油，拌均即可。

家常鯽魚：需要準備活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水髮香菇片15克，薑片2克，紹酒50克，米醋1克。

還有這個醬油10克，豆板醬15克，白糖10克蔥段、蒜片3克，水澱粉20克，熟清油100克。

下面需要把活鯽魚進行宰殺洗淨，在兩面魚背上切一字刀紋。而砂鍋需要置旺火上進行燒熱，再下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油後置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。

這裏需要在鍋裏留油50克，再放入這個筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆瓣醬炒紅後，再將魚回鍋。

而後加紹酒、醬油、 白湯、清水（淹沒魚）燒沸，改用中火燒5分鐘左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水澱粉，澆上油，並將魚翻身後滴醋數 滴，裝入大魚盆裏。

西葫蘆炒肉片

需要準備好肉片100克，西葫蘆1個(500~600克)、紹酒10克、澱粉8克、精製鹽2克、味精2 克、胡椒粉1克、精製油15克、大蒜3瓣。

下面需要把西葫蘆進行洗乾淨，切成0.3毫克厚的薄片，豬肉切乍後，用紹灑、鹽、水澱粉拌勻。

然後需要燒熱鍋後再放油，並下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。待鍋燒熱後再下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜餚，放入少許水，翻炒至變色。

到這裏，再把肉片倒入鍋裏，煸炒至入味後，加入味精，隨即出鍋。

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