麪包是我們早餐常見的食物，很多寶媽喜歡用吐司做早餐，方便省事又美味。現在越來越多的寶媽已經加入烘焙大軍，學習自己製作吐司給家人食用，可以保證食物沒有添加劑喫起來更安全，吐司的種類繁多，喫的方法也多種多樣，可以直接手撕食用，也可以切片抹果醬，或者夾火腿，煎蛋做成簡易的三明治，都很美味又方便，特別適合學生黨和上班族早上食用。

最近高溫天，收拾廚房，發現還有兩包糯米粉，怕天熱生蟲，趕緊用了它。糯米粉最常見的喫法就是做湯圓，冰箱裏還有冷凍的一抽屜，湯圓是不用做了。想到女兒喜歡喫麻薯，用它來做麻薯吐司，一定味道不錯，現在氣溫高，做麪包發酵太方便了，用了兩個小時做出來兩個麻薯吐司，鬆軟拉絲又Q彈，手撕喫就很過癮，喫過一次就愛上了這味道。麻薯吐司很多人一定沒喫過吧，和普通吐司的製作流程差不多，只是加了一道工序，做出來的吐司更加有韌性，手感更柔軟，香味更濃郁。

【麻薯吐司】

【食材】：糯米粉35克，開水85克，高筋吐司粉245克，細砂糖25克，全蛋液25克，熟黑芝麻10克，鹽3克，牛奶+水（或者淡奶油）120克，酵母4克，無鹽黃油25克

【吐司模具】：法焙客300克吐司，模具2個

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，液體中的水可以換成淡奶油，芝麻是炒熟的熟芝麻。

2、先把糯米粉和開水一起放入麪包機桶裏，用筷子攪拌均勻，無干粉無顆粒狀後放涼。

3、然後把食材裏除黃油以外的材料，全部放入麪包機桶裏，先放液體最後放麪粉和酵母，啓動麪包機和麪程序開始和麪。

4、揉至20分鐘以後，麪糰光滑能看到麪糰已經有延伸性了，這時候把軟化的黃油加入裏面，繼續揉麪。

5、約四五分鐘以後，黃油和麪團完全融合一起，切一小塊麪糰，檢查下面團出膜情況，面膜均勻並形成手套膜就可以了。

6、把麪糰取出來，揉成圓形，放進玻璃碗裏密封基礎發酵（室溫29度約50分鐘）。

7、麪糰發酵至原麪糰兩倍半大，用手指蘸麪粉戳孔不回縮不反彈，就可以了。

8、取出麪糰，輕柔排氣後，平均分成8等份，分別滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

9、取一個鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，拍去麪糰兩側的氣泡。

10、翻面壓薄底邊，從上往下捲起，捲成面卷，依次全部擀好，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

11、取一個鬆弛好的面卷，從中間往上下擀，擀成長舌形。

12、翻面把麪糰從上往下捲起，捲成面卷放入吐司盒裏。

13、全部擀好以後，四個一組放入吐司盒內，加蓋保鮮膜進行發酵（室溫29度，約30分鐘）。

14、麪糰發酵至吐司盒的九分滿，停止發酵，把ACA空氣炸烤箱預熱至上下管180度。

15、把吐司盒放入烤箱底層開始烘烤，約五六分鐘吐司表面上色後，加蓋錫紙防止上色過度。

16、烘烤時間結束以後，馬上出爐脫模，放至冷卻架涼透，即可食用，如果喫不完的溫熱時及時裝袋密封，室溫保存，儘快食用完畢。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好喫、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均爲雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。