做蔥油拌麪，只加蔥是不夠的，少了這三味料，難怪味道不夠香

夏天天氣比較熱，在家裏做完一餐飯，對身體和耐心真的是極大的考驗。在廚房炒幾個菜下來，渾身出汗不說，還不怎麼閤家人的胃口。在夏天這個季節，炒菜確實不是那麼受歡迎，所以最近我家的午餐和晚餐都儘量尋求簡便快捷的美食，比如說涼麪、蔥油拌麪、各種涼拌菜、綠豆粥等等，這些美食比較適合夏天這個季節食用，味道也非常不錯。

前幾天爲大家分享的涼麪的做法，今天爲大家分享一道簡單方便的蔥油拌麪，非常適合早餐或者晚餐來食用。

說到蔥油拌麪，相信很多朋友都不會陌生，香味濃郁的蔥油汁包裹着勁道爽滑的麪條，聞着香味就能讓人食慾大開。蔥油拌麪好喫，除了要選擇勁道的麪條，蔥油汁的熬製也非常關鍵，熬製蔥油時只加蔥是不夠的，除了優質的小蔥，還需加三種調料，這樣做出來的蔥油汁再拌上面條，那味道才叫一個“美”。

---【蔥油拌麪】---

準備食材：鹼水面100克、小蔥一把、老抽適量、生抽適量、白糖適量、食用油適量。

做法步驟：

1、首先調一個料汁，碗中加入兩茶勺老抽、兩茶勺生抽、一茶勺白糖攪拌均勻，把白糖完全化開備用。蔥油拌麪想要好喫，這個料汁非常關鍵，生抽、老抽和白糖的比例爲2：2：1，一定要掌握好。

2、把小蔥清洗乾淨後切成小段，蔥白和蔥綠分開放。做蔥油拌麪要選擇新鮮脆嫩的小蔥，這樣的小蔥香味更足。

3、接下來開始煮麪，鍋里加入多一點的清水，水開後把鹼水面下鍋，保持大火煮2-3分鐘左右，把麪條煮至斷生即可。煮麪條的時候，鍋裏的水一定要多一些，水少了會導致麪條發坨，嚴重影響口感。

4、把煮熟的麪條撈出，控幹水分，盛入碗中備用。

5、炒鍋里加入適量食用油，涼油下入蔥白，開小火慢炸，把蔥白炸至微黃後下入蔥綠，全部炸至焦黃即可。

6、最後把提前調好的料汁倒入鍋中，開小火熬1分鐘左右，熬出料汁的香味後關火。

7、最後把熬好的料汁澆在麪條上，撒上一些炸焦的蔥段，用筷子翻拌均勻即可食用。

麪條這樣做，簡單又方便，但味道卻非常不錯，喜歡的朋友可以試試哦！

小貼士：

1、做蔥油拌麪，可以選擇鹼水面、鮮麪條或者手擀麪，用鹼水面來做的話口感更加勁道爽滑、而且方便，還可以用來做熱乾麪、涼拌麪、炒麪等等。

2、煮麪條的時候水要“寬”，水少了麪條容易發坨。

3、炸小蔥的時候要保持小火慢炸，讓蔥香味慢慢融入油中。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。