#特色美食小喫#

夏天喫點啥呢？不論是蒸炸炒煮，都讓人身上冒汗。然而在李子柒的新一期視頻中，小編髮現了一款清涼美食——觀音涼粉，它在這一桌菜籽油之宴中異常清新脫俗！並且2年前李子柒就做過這款美食了，當時也引起了大家的強烈圍觀，因爲它實在是太適合夏天了！

2年前，子柒摘臭黃荊葉的畫面

2020年，子柒又給大家做涼粉啦~

它其實也叫做觀音豆腐，又叫神仙豆腐，是安徽一帶的特色美食。同時也是金華義烏、浦江人民夏天的美味。雖然它名爲豆腐，但卻不是用黃豆做的，而是用的樹葉。

沒錯，就是這種樹葉。它生長在觀音樹上，觀音樹學名腐婢，又被稱爲豆腐柴、神仙槎、臭娘子、涼粉葉、臭黃荊等。相傳，當年人間鬧過一次大饑荒，難民無數，屍橫遍野，觀音菩薩心地善良，不忍見到人類受如此災難，於是便用柳枝灑甘露於人間，甘露所到之處，竟長出一簇一簇的綠樹，難民們摘其樹葉做成豆腐，終於捱過了這次饑荒。

做觀音豆腐的過程也很簡單，看李子柒的視頻便能學會了。首先要將採摘來的觀音樹葉洗乾淨，第二步便是將其開水鍋中煮上片刻，再取出，搗成汁液進行過濾。點上滷水，靜置即可。

做好的觀音豆腐呈現透亮的墨綠色，它的形態倒不像普通的豆腐，更像是冰粉、龜苓膏、仙草一類美食，用刀輕輕一劃，切成小塊裝入盤中，淋上用菜籽油燒製而成的醬汁，非常開胃。當然，還有一種方法是放白糖或蜂蜜，這樣又是一道美味甜品！

想必正是因爲觀音豆腐小清新風格非常適合夏天，纔會讓子柒時隔2年後再一次將它呈現在我們眼前。在這個悶熱的梅雨季，來一碗觀音豆腐，品嚐夏日裏的小美好~

部分圖源網絡，侵刪