本期導讀：蔬菜中維C含量屬它高，掰成塊，和雞蛋一起炒，好喫開胃又下飯

青椒是我們經常喫的蔬菜，青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。青椒所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化。因此，青椒成爲我們餐桌上的家常菜餚。

青椒怎樣做好喫？平時我們做青椒，一般都會和肉片一起炒，今天分享一道用薄皮青椒做得菜餚，薄皮青椒的皮較薄，辣椒多有褶皺，做菜容易入味，口感較好，不像厚皮辣椒口感像半生的。用青椒和雞蛋搭配一起炒，做出的菜餚，雞蛋鮮嫩，青椒好喫入味。下面分享下做法：

【青椒炒雞蛋】所需材料：青椒6個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.把青椒洗淨，瀝淨水分，青椒去蒂去籽，再用手把青椒掰成塊。

2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，大蒜切片。

3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜片爆香。

5.下入青椒塊大火翻炒，將青椒塊炒至表面稍起皺皮，淋入生抽，再加入鹽，翻炒均勻。

6.下入雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：青椒炒制時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

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