導語：手把手教你燉雞的詳細做法，筋道彈牙更好喫，先炒後燉才入味！

老家叔叔承包了幾十畝地種麥子，前幾天收割的時候讓我老公去幫忙照看一下，老公回來時帶來了兩隻雞，是叔叔家自己用糧食喂的，說讓我們先嚐嚐鮮。

農家雞燉出來最香了，比買來的雞肉筋道彈牙，富含膠原蛋白，營養也比買來的雞更豐富。

老公燉雞最拿手了，雞剛殺了燉出來最好喫，湯汁濃郁，雞肉也香。

很多人不會燉雞，所以今天手把手教你燉雞的詳細做法，燉好的雞肉筋道彈牙更好喫，雞肉先炒後燉才入味。

燉雞時要先把雞肉中的水分炒出來，再加入黃豆醬翻炒入味，才能加水燉，這是小竅門，您學會了嗎？快來跟着步驟試試吧。

辣椒燉雞

所需材料：笨雞1只，蔥1棵，姜2塊，乾紅辣椒2個，青辣椒2個，黃豆醬1湯匙，花生油半湯匙，八角2個，香葉1片，良姜1小塊，醬油2勺，鹽3克，料酒2勺

具體做法：

第一步， 剁好的雞塊洗乾淨，多洗幾次洗出血水，倒入燒開水的鍋中汆燙出來浮沫，汆水時加些料酒和薑片去腥，撈出瀝乾水分，鍋中倒入花生油，把雞塊倒入翻炒均勻；

第二步，準備好蔥段和姜塊，姜要切得多一些，能夠使雞肉去腥提味；

第三步，雞肉塊一直不停翻炒，炒至水分收幹，表面顏色變成金黃，炒出雞肉裏面的油；

第四步，繼續不停的翻炒，等翻炒過程中聽見噼裏啪啦的聲音，加入蔥段姜塊和乾紅辣椒翻炒一會兒；

第五步，倒入黃豆醬快速翻炒均勻，翻炒至每塊雞肉都沾上醬料，這個時候的雞塊金黃，香味已經出來啦；

第六步，倒入沒過雞肉的熱水，加入除鹽外的其它調味料，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中小火慢慢燉至雞肉熟透軟爛；

第七步，等燉至鍋中湯汁濃稠，加鹽燉煮入味，再倒入洗淨切塊的青辣椒翻炒入味就可以盛出開喫了，哈哈，好香的味道！

注意事項：

薑片要多一些，一是爲了去腥二是爲了提味；

雞塊先泡去血水，再經過汆燙，然後再炒，最後再燉，經過這樣處理雞肉腥味全無更好喫；

黃豆醬倒入鍋中後，要快速翻炒，這裏要改爲小火，火大易糊變苦；

等燉好再加鹽炒入味；

個人覺得加些辣椒更好喫，不喜歡喫辣的可以不加。

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