醃辣椒時，別隻傻傻加鹽，忘記做這1步，辣椒不僅發黴還會長毛！

點擊關注，每天精彩不斷！

導讀：醃辣椒時，別隻傻傻加鹽，忘記做這1步，辣椒不僅發黴還會長毛！

辣椒，是我們生活中常見的一種配菜，很多人在做菜的時候，都會放一些辣椒進去，這樣不僅能增加菜品的味到，而且還能讓菜餚變得更加美觀，看上去色香味俱全更加的誘人，辣椒雖然能直接和一些菜品一起炒制，但是我覺得醃製的辣椒纔是最美味的，喫起來香脆美味，不管是搭配着米飯還是稀飯或者是麪條，喫了都能讓人回味無窮。

醃製辣椒是不少人都會在家裏做的一種美食，但是很多人在醃製辣椒的時候，只會傻傻放鹽，最後導致醃辣椒的保存時間不長久，而且還會出現發黴和長毛的情況，這究竟是爲什麼呢？其實很簡單，那是你在醃製辣椒的時候忘記做這1步，今天我們具體的來學習一下醃製辣椒的正確方法，相信你看完後會有所收穫。

【醃製辣椒】

我們需要準備的食材有：辣椒、食用鹽、涼白開、高度白酒。

接着我們來處理食材：將新鮮的辣椒放在清水中洗淨表面的雜質和灰塵，剪掉辣椒把兒，但是不要去掉蒂，很多人做了這一步就直接醃製辣椒了，其實不然，我們還要記得給辣椒焯水，如果辣椒沒有焯水的話，那麼很容易在醃製的過程中長毛和發黴的，所以我們千萬不能忽視。

鍋中放入適量清水，水燒開後放入一勺食用鹽，接着放入辣椒，記得要不停地攪動，這樣辣椒受熱纔會更加的均勻，辣椒焯水後會變軟變皺，醃製的時候就會更加的入味，而且還不容易被折折斷，只要醃製的辣椒能夠保持完好無損，那麼醃製後能放置的時間就會更長久，大家一定要記得不要讓水浸道辣椒裏面，不然都會變成浮雲的。

辣椒焯完水後，放在篦簾上瀝乾水，放在通風陰涼的地方，天氣如果好的話，一個白天就能搞定，如果天氣不好的話，我們通風2-3天爲最佳，接着我們來做調味料。

2斤辣椒大概需要50g生抽、20g白糖、2個八角、適量的花椒和適量的涼白開，把這些食材放在鍋中用大火燒開然後放涼備用，通風好的辣椒放在碗中，加入適量食用鹽，抓均勻後放在消毒鍋的玻璃罐子中，罐子要無油無水纔行，不然辣椒也很容易發黴和長毛的，接着倒入我們準備好的調味料，調味料要淹過辣椒纔行，最上面爲了保險，我們滴入一勺高度白酒，這樣能起到更好的密封作用。