咱們在日常生活中經常會說，想要身體好就得多喫水果、蔬菜。水果、蔬菜中都含有豐富的營養物質，對於我們的身體健康也是十分有益的。

所以我們就有很多的朋友會認爲，反正蔬菜和水果其中含有的營養元素都差不多，並且水果相對於蔬菜來說，口感比較好，食用起來也比較方便，因此就會用水果來代替蔬菜，認爲一天可以多多喫水果，既有營養又可以起到減肥的目的。

但是水果真的能夠完全代替蔬菜嗎？明確來說是不可以的。

一、從營養價值上來說

從營養物質的總體含量以及抗氧化能力上來說，水果皆不如蔬菜。雖然說水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質，但是水果中除了鮮棗、柑橘等少部分水果中含有豐富的維生素C以外，像蘋果、梨等一般水果中的維生素C以及礦物質的含量並不多，相對於大多數的綠色蔬菜來說，蔬菜中含有的維生素C和礦物質的含量遠遠高於水果中的含量。

但是水果中碳水化合物，像果糖、葡萄糖等含量比較高，以及還含有豐富的各類有機酸，有助於幫助人體的消化，增加食慾。

另外，相對於水果來說，蔬菜是比較便宜且易於買到的，並且蔬菜的種類比水果來說種類也比較豐富，所以說想要補充充足的營養物質還是多喫蔬菜比較好。

二、從食用方式上來說

水果和蔬菜在食用方式上也十分不同，水果是不需要經過加熱製作的，裏面含有的營養物質也不會因爲高溫烹製而降低活性或者是流失掉。而蔬菜是需要經過加熱製作的，其中一部分的營養物質會隨着高溫製作流失，比如維生素C會被高溫破壞；但是蔬菜中還有一部分的營養物質會因爲烹製之後更容易被人體吸收。

由上文可見，水果和蔬菜既有相同的地方，比如營養物質比較豐富，有助於身體健康；又各有特色，但是兩者是不能互相替代的。中醫中有句話叫做“五菜爲充，五果爲助”，就準確的說出了蔬菜和水果在食用上區別，即蔬菜可以說是人體獲取維生素和礦物質的一個重要來源，平時是可以較多食用的，但是對於水果來說，就是作爲一個輔助手段，可以選擇在兩餐中間攝入，作爲基本的補充。

另外，如果女性朋友真的想要減肥而不喫蔬菜只喫水果，這樣是不可取的。因爲水果中糖的含量比較高，蔬菜中糖的含量比較少，所含的卡路里也比較低，所以想要減肥，只喫水果往往會適得其反。

每一類的食物都有其各自的特點和營養，任何一種單一的食物都無法滿足人體的多元化的營養需求。所以我們在日常飲食中要注意飲食的搭配，注意營養的均衡，因此水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果，兩者各司其職，只有搭配着、合理的食用，對我們的身體健康才更加有益。

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