很少有東西會像焦糖洋蔥一樣飆升你的菜的味道。這些溫柔，糖果甜，但美味！少量的東西從漢堡到一碗新鮮的意大利麪變成了一種美味的美食。不接受仿製品：在家裏製作洋蔥焦糖很容易。你需要的只是一些洋蔥，一小塊黃油，一個平底鍋，還有一些時間。你不能急於真正的焦糖洋蔥。灼熱，燒焦。過早加入紅糖或香醋，它們可能看起來像焦糖洋蔥，但它們缺乏深度焦糖，令人難以忘懷的美味。不，唯一的辦法是抓住你最大的鍋，將燃燒器設置爲中火，然後讓那些辛辣的蔥菜煮沸。在這個溫度下，被困在洋蔥層內的糖穩定地焦糖化，從未燃燒，但越來越金黃和美味。

不要覺得你必須在爐子上盤旋。一旦洋蔥進去，每5或10分鐘檢查一次，給他們一個攪拌，看看事情是如何發生的。刮掉在鍋底部積聚的粘稠“喜愛”，將其攪拌成洋蔥。根據需要調節熱量，使它們以穩定的速度烹飪，但避免燃燒。讓你的鼻子和你的味蕾成爲你的判斷，當你無法拒絕直接從鍋裏喫它們時，它們就完成了。

我通常一次煮3到4個大洋蔥，大約需要一個小時。你可以通過烹飪1或2個洋蔥來減少一些時間，但我認爲越多越好：如果我有時間，我也可以做足夠的時間。焦糖洋蔥可以在冰箱裏保存好一週左右，但它們也能很好地冷凍。用小部分大小的餡餅冷凍它們，這樣你就可以在需要的時候抓住你需要的醬汁或三明治餡料。

任何洋蔥都會焦糖化，所以不要羞於嘗試。黃洋蔥最容易焦糖化，是最通用的菜餚。紅洋蔥的深紫色很有趣，在比薩餅和沙拉上都很棒。我很少用白洋蔥做飯，但我想他們會像其他人一樣焦糖化！我強烈建議在焦糖洋蔥時使用不鏽鋼或鑄鐵煎鍋。我並不是說你不能在不粘鍋中煎焦洋蔥，但是這些洋蔥如此特別的部分原因是在鍋底上積聚的味道，把它颳起並攪拌成洋蔥給他們一個甚至更豐富的味道，這種喜好不會在不粘鍋中形成。

讓我們談談那喜歡！當洋蔥煮熟並釋放蒸汽時，它們的一些糖會轉移到鍋底。看起來鍋正在燃燒，但不要擔心！不是！這種粘稠的釉料會很快溶解一點液體。在烹飪開始時，攪拌時洋蔥的蒸汽就足以刮掉喜歡的東西; 當它們變得更乾燥和焦糖化時，你可以用一點水，肉湯，葡萄酒或香醋將鍋去糖。

所以你做了焦糖洋蔥，現在怎麼樣？你的煎鍋裏有一些非常美味的菜餚！在一塊長方形麪包上堆一勺焦糖洋蔥爲快速開胃菜。將湯匙放入湯，炒菜，砂鍋菜，意大利麪醬或紅燒菜餚中。他們可以喫比薩餅，分層漢堡和三明治，或添加到沙拉。我很難想到任何不能使用焦糖洋蔥的菜！