中國除了有八大菜系，全國各地都有自己的美食特色，今天給大家推薦的就是中原地區的美食，紅燒蓮夾。蓮夾，聽名字就知道是蓮藕夾子的意思，是用蓮藕夾着肉末裹上面粉炸製出來的食物，可以直接食用，也可以蒸着喫，也可以用來燴菜，我最喜歡的是紅燒蓮夾。以前家家戶戶條件不好，只有過年的時間纔有機會喫到這道菜，所以一到過年我就會直直的盯着老爸炸蓮夾，炸好後顧不得剛出鍋的熱氣就往口裏塞，咬一口先是清脆鮮甜的蓮藕，然後是香嫩多汁的五花肉，搭配在一起簡直完美，那美味讓我把奶糖，花生瓜子這些零食全都拋到了腦後，過完年後，又開始對紅燒蓮夾的期待。

紅燒蓮夾

這道菜除了好喫，營養價值也很高，蓮藕具有豐富的維生素，植物蛋白，以及鐵和鈣等礦物質，能夠增強免疫力。除此之外蓮藕還具有清熱潤肺，補血益氣的效果，在寒冷乾燥的冬季多多食用可以去火補氣，五花肉也有滋陰補血的作用，所以這道菜無論男女老少都可以，也都愛喫。這道菜的工序雖然有些多，但是爲了美味什麼也難不倒我們，建議大家可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可以儲存很長時間的！

紅燒蓮夾紅燒蓮夾的家常做法

原料：蓮藕2節，五花肉300g

輔料：五花肉，蔥，姜，青辣椒，木耳，雞蛋，鹽，十三香，香油，豆瓣醬，麪粉。

製作步驟：

蓮藕

1、首先將蓮藕清洗乾淨，然後將外面的皮削去，兩節分開消好後，先放到水盆裏泡水備用；

五花肉

2、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然後再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

蓮夾

3、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個雞蛋，少許鹽和老抽，然後抓勻；把蓮藕取出製作蓮夾，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個像夾子的形狀就做好了，依次將兩節蓮藕全部切完，然後將肉餡用筷子放到蓮夾中間，然後合上蓮夾，壓平一點就好了；

油炸蓮夾

4、蓮夾做好後，將三勺麪粉和兩勺澱粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個雞蛋以及適量的清水攪拌成麪糊，然後將蓮夾掛糊，油溫九成熱時下油鍋，炸制酥脆撈出控油；

紅燒蓮夾

5、最後熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮夾，以及泡發的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮夾就做好了！紅燒蓮夾的烹飪技巧

1、飯店裏做的紅燒蓮夾，爲了節省成本選用的都是比較小的蓮藕，而且不太新鮮，自己在家做的時間最好用大一點的新鮮蓮藕，切的時間更好容易把握，製作比較容易，而且味道會更好，喫着更過癮。

2、肉餡一定要選用五花肉，肥瘦相間的肉，是紅燒蓮夾外脆裏嫩，香鮮可口的關鍵原因，蓮藕的清脆鮮甜與五花肉的香嫩多汁搭配起來簡直是完美！

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