摘要：美國加州大學歐文分校研究人員發現，高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制，誘發代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。研究發現，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸，會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現注意力不集中、反應遲緩等問題。

原標題：除了長胖，高脂飲食還給你帶來6大躲不開的傷害…

高脂食物是個神奇的存在，明知道喫多了會胖，卻每次都欲罷不能。

攝入過多的脂肪，不光會把身材撐變形，還會貼在內臟上，帶來高血脂、心臟病、脂肪肝等多種健康風險。

高脂飲食到底有多傷身

研究發現，高脂飲食中游離的飽和脂肪酸，會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現注意力不集中、反應遲緩等問題。

2、干擾代謝 

美國加州大學歐文分校研究人員發現，高脂肪飲食會影響控制身體內部“時鐘”的分子機制，誘發代謝紊亂，導致糖尿病、肥胖等代謝性疾病。

3、導致肝病 

德國亥姆霍茲慕尼黑中心的科學家研究發現，高脂肪食物中的脂質會激活免疫細胞，並遷移至肝臟，與肝組織中的細胞作用，引發一系列肝病。

4、引發炎症 

美國明尼蘇達大學研究組發現，高脂肪食物是誘發炎症的關鍵因素之一。

高脂飲食導致的肥胖，通常伴隨一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。

5、傷心血管 

長期喫高脂肪食物，容易導致血液黏稠、血脂高，誘發血管壁粥樣硬化斑塊、血栓，致使管腔變窄、變細，血流滯緩，機體器官缺氧缺血等。

飽和脂肪酸的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈正相關。

6、誘發癌症 

高脂肪、高熱量的飲食也讓乳腺癌、腸癌、胃癌、食管癌等有了可乘之機。

美國密歇根州立大學乳腺癌和環境研究計劃項目的研究人員發現：青春期女孩食用高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險，並加速發病進程。

另外有研究發現，高脂肪飲食會擾亂腸道內的菌羣，進而引發腸癌。

一份低脂食譜拯救你

1、學會喫肉 

喫肉時，首選魚，禽肉次之，畜肉再次之；每天保證2~3兩肉類食物總攝入，要少喫火腿、香腸等加工肉製品。

2、躲開隱形脂肪 

最容易被我們忽視的是動物內臟，如肝、肚、腸等。爲了避免攝入過多的膽固醇、脂肪，一定要控制好動物內臟的進食量。

海鮮中，魷魚、鰻魚膽固醇含量較高，蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇集中在頭部和卵黃中，食用時應去除這兩部分。

3、選對烹調方法 

少喫鐵板烤魷魚等食物，日常烹調以清蒸、水煮等少油、少鹽的方式爲主。

4、控制日常飲食 

少喫甜食，過多的糖分會在體內轉變爲甘油三酯，使脂肪堆積；限制飲酒，酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，過量攝入還會升高血脂。

具體怎麼喫，可以參考下面的表格↓↓

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 範志紅

中國老年預防保健學會心腦血管病學會副主任委員 李學奇

北京友誼醫院營養師 石正莉