文章導讀

鹹梅是潮汕地區比較有名的一道美食小喫，它可以當做涼果來喫，也可以當做調味品，有一定的清熱祛暑的作用，在促進食慾，促進消化方面都有一定的作用，當然在喫鹹梅泡水的時候，也要了解一些注意事項，不要喫得過多，畢竟裏面的鹽分是比較多的，喫得過多容易對腎臟造成不良的影響。

鹹梅泡水喝有什麼功效

話梅可以起到生津止渴的功效，對於潤喉有幫助，也可以減輕咳嗽。但是如果脾胃虛寒，不要長期服用。醃製的話梅長時間食用對人體也不好（鹽的攝入量會過多，會給腎臟負擔）。話梅：因爲是說話、聊天、擺龍門陣時的常喫的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去(說書先生的'書'稱'話本',其梅亦稱'話梅'）。

製作方法

鹹梅以潮汕地區和福建一帶出產的青梅爲原料，以鹽水醃漬約兩個月至梅肉軟爛即成。醃製鹹梅的原料青梅，是指潮汕梅縣、福建上杭等地出產的桃梅、李梅。桃梅、李梅每年盛產於4-5月，桃梅個大，李梅個小，且桃梅肉厚核小，而李梅肉薄。不管是用桃梅還是李梅來醃製鹹梅，都要挑選色紅的梅來醃製，醃後肉纔會軟爛，如果選用色青的梅來醃製，醃後肉硬不合要求，因此如果採摘下來的青梅色尚青，就要放置一定時間，等梅色變紅才能用以醃製鹹梅。

原料

青梅是潮汕的傳統水果，以普寧一帶出產最多。潮汕有這麼一句諺語：“一粒梅三鬥火。”不可多喫。一般潮汕人家於是就將它作醃製品，這就誕生了“潮汕醃鹹梅”。青梅槌白糖也是舊時婦孺紅脣白齒間經常傳唱的鄉土美食。民謠《美娘》這樣唱：美娘想食烏豆乾，又要想食海底鰻，想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖。挾兩顆鹹水梅在碗裏，加兩匙白糖，用箸搗爛，就是青梅槌白糖了。鹹梅箸白糖，然後泡白開水喝，酸酸甜甜，正是酷暑時期最佳的家庭飲品。