卓越咖啡聯盟ACE計劃在印尼開展COE咖啡試點項目

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日前，非營利組織-卓越咖啡聯盟（ACE）已在印度尼西亞亞齊的Takengon鎮開始了一項初步的卓越杯（COE）試驗。

ACE與印尼特色咖啡協會（SCAI）和當地的Aceh Tenga政府合作，已有40多名農民進行初賽。

本週由來自澳大利亞，中國，蘇門答臘，哥倫比亞，荷蘭，美國，新加坡和韓國的咖啡專業人士組成的評委會將花一週時間審查提交的批次。

本週末，最終拍品將在Takengon的公開拍賣中拍賣。

許多進入這次評選項目的農民已經改變了以前大衆對溼刨處理法工藝的刻板印象。來自不同國家的國際評審團一直在品鑑日曬、蜜處理以及水洗處理法的品種，如阿比西尼亞，Gayo 1，Gayo 2，P88，S795，以及其他知名品種，如Ateng Jeluk，Tim Tim和Bor Bor。國際評審團的成果將於3月21日公佈。

2020年，SCAI和ACE希望將COE計劃帶到印度尼西亞。ACE表示，印度尼西亞承諾將成爲一個“具有挑戰性”和“極具前景”的新型咖啡產國，爲COE投資組合帶來影響力。

COE是咖啡界最負盛名的競賽之一。它影響了成千上萬的農民，在全球線上拍賣會以優惠的價格出售着來自各國的優質咖啡。

印尼咖啡——以曼特寧咖啡最爲知名，但不只有曼特寧咖啡

印尼咖啡最爲知名的非曼特寧莫屬，那強烈的風味特色讓人又愛又恨，有著草本、重藥草風味，醇厚度相較於非洲、中南美洲又更高上許多，酸味較低，還有些沉木或香料味，喜歡的人一喝就愛上，討厭的人一輩子都不會想再嘗試！

印尼咖啡的產量其實一直以來都是亞洲之冠，不過在 1999 年被越南（豆爲主）擠下來，屈居亞洲第二！印尼咖啡產量雖多，但多數都是羅布斯塔種的咖啡豆爲主，精品咖啡的比例較少，低於印尼咖啡總產量的 50%，即使如此，印尼的精品豆仍然非常有名，其中包含曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖、陳年曼特寧、爪哇老布朗等等，都是讓印尼在精品界如此知名的原因！

由於在十九世紀，爪哇爆發嚴重的葉鏽病，阿拉比卡種咖啡樹幾乎滅絕，因此荷蘭人在印尼改種抗病力強的羅布斯塔，且延續至今。

印尼精品咖啡產區

印尼的精品咖啡產區主要分佈在蘇門答臘北部、蘇拉維希、爪哇島等海拔較高的地方，其中蘇門答臘爲精品豆主要產區，但這邊的咖啡系統非常的複雜，因此引用《新版・咖啡學》裏頭的四種類型來簡單描述，方便大家理解：

大家最熟悉的曼特寧，主要分佈於蘇門答臘中北部託巴湖的周遭，而最出名的是位於西南岸海拔 900——1200米林東山區（Lingtong）的半日曬豆或日曬豆！
黃金曼特寧，經過四次手工挑選，比一般的曼特寧又高了一等。
塔瓦湖咖啡，是指蘇門答臘北部亞齊地區的塔瓦湖附近，海拔 800——1600 米蓋奧山（Gayo Moutain）一帶的水洗、半水洗或是日曬豆。這區的咖啡豆受到大家的重視。
陳年曼特寧和爪哇老布朗。

從這幾點可以看出，唯有第三點的塔瓦湖咖啡並沒有被稱爲曼特寧，這主要是因爲塔瓦湖和亞齊地區這帶的咖啡豆，咖啡樹主要採取傳統遮蔭栽培，與林東或託巴湖一帶的曝曬式栽種大不同，且是採用水洗與半水洗處理，酸香味較明顯，因此這裏的咖啡豆通常不稱爲曼特寧咖啡，而是會稱作亞齊咖啡（Aceh Coffee）或塔瓦湖咖啡！大家可別搞混囉——

簡單來說，蘇門答臘中北部託巴湖與林東的咖啡稱作曼特寧，北部塔瓦湖改成亞齊咖啡、蓋奧咖啡或是塔瓦湖咖啡更合適！