最近，嘴巴有點饞了，想喫紅燒肉了，就購買了一點五花肉，配上家裏剩下來的板栗，煮了一鍋紅燒肉，實在太香了， 肉鬆軟，板栗酥。

用料：

五花肉，生板栗，小蔥，生薑，生抽，老抽，冰糖，鹽。

做法：

用水沖洗一下五花肉表面，鍋內倒入冷水，放入五花肉和料酒，開火加熱焯水。

待鍋內水煮開後再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的髒油脂，這時候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以後，再用刀刮一下，可以減少豬腥味。)

把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水，再切小塊，這樣切出來的豬肉更方正，更好看些。)

鍋內不用放油，把鍋燒熱後放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來。)

加幾塊小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色。

倒入水，水不要太多，與肉齊平就可以了。加入蔥姜，大火燒開後轉最小火慢燉50分鐘。

燉到豬肉熟後加鹽調味，隨後倒入板栗繼續用小火燉。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定。）

肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟後就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯鹹香。

小貼士：

生板栗去殼兒以後，表面還會有一層皮，可以先燒開了水，倒入剝好的生板栗燙煮一下，撈出來，皮就很容易剝掉了。

做紅燒肉一定要小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉纔好喫。