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莲藕，出淤泥而不染，味好价不高。说到吃莲藕，南方人会想到炒藕片、莲藕排骨汤，北方人会想到炸藕夹、糖藕等。莲藕自古以来就是大家钟爱的食物之一，既可生食，也可做菜。诗人韩愈曾作“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。生吃微甜而脆，十分爽口；熟吃粉甜，加上肉类烹煮，味道更鲜美；若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有一番风味。其实莲藕不仅味道鲜美，而且对健康的益处多多，吃莲藕有哪些好处呢？

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胃不好的人，可以适量多吃藕：忙碌的现代人，经常饥一顿饱一顿的，生活没有规律，脾胃受到很大的伤害。莲藕有健脾开胃的功效，这主要得益于莲藕当中含有丰富的特别的黏性蛋白，就是莲藕中的丝，莲藕的丝是莲藕中的导管，是用来为莲藕运输水分和养料的，它的成分主要就是多糖和黏液蛋白。在我们充分咀嚼之后，连夜蛋白能附着在胃粘膜上，保护我们的消化道，强化胃的作用，因此，受脾胃困扰的朋友可以适量多吃藕，但是，值得一提的是莲藕性凉，所以脾胃消化不好的人，最好不要生吃莲藕，可以选择莲藕排骨炖汤喝。

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排毒养颜适量多吃藕：有民谚称“女子三日不断藕”，认为常食藕对女性身体有益，这句民谚有一定的道理。中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有益处。莲藕中含有丰富的膳食纤维，其含量是米饭的4倍，膳食纤维是我们人体需要的七大营养素之一，它最大的作用是能够帮助促进肠道的蠕动，预防便秘的发生，促进有害物质的排除体外。还能粘滞在小肠中的胆固醇，促进胆固醇排出体外。莲藕维生素C的含量能高达44mg／100g，比柠檬或橙子都高，维生素C有抗氧化、清除自由基、延缓衰老、美容养颜的作用，选择凉拌的吃法，可以最大限度保留维生素C。

挑选藕的一看二闻，买藕的时候要注意挑选藕身肥大的不变色、无锈斑、不断截的，不要选择看上去特别的嫩白的藕，有可能是不法的商贩，对其进行的漂白处理。正常的藕有淡淡藕香，如果有化学试剂的味道，要警惕。