夏天的廚房是最難熬的，實在太熱，最近幾天又是持續的高溫，不要說做菜，其實喫飯的心情都會大打折扣。不過家裏有孩子，不能因爲自己想要偷懶而隨便，那如何要做到營養豐富又簡單，當然花費的時間也不能太久。其實換作以前，可能就會點份外賣解決，不過只從學做菜開始，兒子天天說，外面的菜不衛生，儘量要在家裏喫，於是，苦思冥想之際看到了家裏的砂鍋。對，就用砂鍋，確實是一個不錯的選擇。

砂鍋就是純煮米飯都要香很多，而且速度也快，基本煮七八分鐘就可以。今天就爲大家帶來一個煲仔飯的做法。可以加些蔬菜，也可以加肉，不過剛好今天家裏的臘腸喫完了，改用肉片，不要太香。下面就上烹飪方法。

【砂鍋煲仔飯】

準備食材：1、米（按個人的食量），2、肉片，3、西蘭花，4、胡蘿蔔，5、香菇，6、鹽、醬油、料酒和澱粉等

【烹飪步驟】

1、先將肉片拌入醬油、料酒和少許的鹽，醃製。這裏要想肉片喫的時候口感順滑，不柴，還需要加如澱粉，用手抓勻。（肉片加澱粉醃製，這個方法在很多時候都可以用）

2、配菜的準備，西蘭花切小朵，香菇切片，胡蘿蔔切絲。將這三樣分別焯水，可以在水裏加幾滴油，熟了後撈起待用。當然，如果想要更快，三樣放一起焯水也可以。

3、炒肉片，鍋內倒油，快速翻炒幾下，顏色變白了即可，不用太老。

4、作爲煲仔飯，那就必須得有假裝“祕製”的醬料。很簡單，一勺油、兩勺醬油、一勺鹽，一勺料酒，小半勺的糖，攪拌均勻倒鍋內燒熱。如果做的煲仔飯有多份，可以適當按比例加量。

5、砂鍋洗淨，鍋底抹油，然後加一人份的米，加水，水要沒過米高出大概半指，再滴幾滴油，大火煮。

6、等水開後，轉小火慢煮大約五六分鐘。

7、時間差不多掀蓋看下，米飯基本成型了，就可以放肉片和蔬菜了，並將醬汁也淋上，繼續燜煮5分鐘左右，直到香味出來。

8、美味的砂鍋煲仔飯就做好了，如果口味覺得淡，可以醬汁多做一點，在出鍋後，再倒一小蝶，然後攪拌後喫，味道會更好。

美食小貼士：

1、肉片的處理，平常我炒肉片，或者類似煮的時候，肉片都可以用醬油料酒和澱粉醃製一會，可以讓肉片更鬆軟，口感更佳，而且也會更順滑，成品很有大師的感覺。

2、如果有時間，米可以提前浸泡20分鐘，讓米充分吸收水分，這樣米香味更濃，口感也會更好。

3、做醬汁最好是加豬油，香味程度其他油是無法比擬的，完全不能和豬油比。

4、煲仔飯最重要的是焦香，所以在有些人用電飯煲做，就達不到砂鍋的效果。

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