很多朋友可能都糾結過生喫番茄好還是熟喫番茄好，部分朋友認爲生喫能攝入更多番茄中原有的營養成分，而另一部分朋友覺得熟喫番茄不僅味道好，而且更能激發營養成分的吸收，那到底是生喫好還是熟喫好？實際上倒也不用過於糾結這個問題，愛生喫番茄的朋友生喫也行，喜歡熟喫的朋友熟喫也沒問題，兩者各有好處，營養差異也不算太大。

番茄是植物性食物，它可作爲水果也被作爲蔬菜，其中的水分豐富，水溶性維生素含量也較高，例如維生素C，不過這些成分預熱較容易揮發損失，所以生喫的好處自然就是能夠保留更多原本番茄中的水溶性維生素、抗氧化成分。但要注意的是生喫番茄一定喫紅色的熟番茄纔行，如果是青番茄，綠番茄的話其中不僅含有較多植酸鞣酸，抑制營養成分吸收，而且還有較多“龍葵鹼”，是茄科植物特有的成分，如果攝入過多還可能會造成中毒情況，所以一定要注意。

那熟番茄如何呢？熟番茄自然也是很好的選擇，番茄中有一種特殊的成分“番茄紅素”，番茄紅素是一種強抗氧化成分，也有助抵抗自由基，延緩衰老，提高抗病能力，並且有研究發現，番茄紅素有助預防前列腺疾病、胃癌、腸癌、是一種潛在有抗癌效果的成分，番茄紅素存在於番茄細胞壁中，如果高溫破壞膳食纖維、細胞壁它將會更容易溢出被我們充分吸收，所以加熱後的番茄營養價值也不低，只是爲了攝入更豐富對的營養，咱們權衡一些，不要加熱過久，適當加熱就OK了。

無論生喫番茄也好，熟喫番茄也好番茄的營養差異也不大，按照自己喜歡的方式來喫就行了，番茄也是一種營養十分豐富的食物，富含豐富的礦物質、維生素，如人體所需的鉀、磷、鎂、鐵、鈣等元素都不少，番茄也富含維生素C、維生素E、維生素A、B族維生素等多種營養成分，日常適當喫番茄是很好的習慣。番茄低脂低熱，也適合肥胖、三高朋友食用。