荸薺的別稱根據地域的不同可有好多種，比如我們這邊就叫做“茨菇兒”，還有叫做馬蹄、地慄或水慄等等，荸薺的口感很好，脆嫩汁水豐富且甜，很多朋友喜歡荸薺，在我們深秋，臨冬季荸薺上市，如果喫了火鍋、喝了一些油膩的燉湯之後喫點荸薺能夠很好地解膩。像荸薺這樣的水果糖尿病或高血糖患者可以喫嗎？

糖友適宜或不適宜喫一種食物取決於食物的總含糖量，對血糖的影響程度，我們通常用食物的“升糖指數”GI值（衡量食物單位時間內讓血糖上升速度的指標）、食物的“升糖負荷”GL值（衡量食物攝入量和血糖上升速度之間關係的指標）來衡量，升糖指數高於55的水果一般屬於較高升糖指數的水果，糖友最好控量、少喫，GL高於6的水果糖友最好也不要過多食用。荸薺是一種含糖量較高的水果，含有14.2%的碳水化合物，在水果中屬於含糖量不少的一種，升糖指數高於55，並不是糖友合適食用的水果，所以糖友最好是控量食用，建議一次性攝入2~3個，每天喫個5~6個就差不多了。

荸薺的汁水豐富，很多地方也用來榨汁喝，但這樣對糖友絕對是更不利的，荸薺中的膳食纖維含量其實不低，100g中含有1.2g左右，榨汁的荸薺失去大量膳食纖維，膳食纖維有助抑制食物升糖速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，失去了它們，我們將更難以平穩血糖，而且果汁糖分濃縮，更容易讓血糖飆升。

荸薺其實也是一種營養價值不錯的水果，它富含鉀元素，100g荸薺含306mg鉀，在水果中可以說名列前茅了，其中也含有豐富的磷元素、鎂元素、維生素C和維生素B族等成分，其實適量食用對於糖友來說也並非不能接受。荸薺除了新鮮食用以外，其實喫法有不少，我們可以用荸薺作爲餡料，比如切細放進餃子餡、混沌餡裏，會別有一番滋味，而且清爽宜人，這樣的喫法因爲攝入荸薺很少，所以對血糖的影響自然也不大；荸薺還可以用來煲湯喝，搭配肉、蔬菜一同食用的話有有助減緩血糖的上升速度。