味千拉麪大骨熬湯工藝升級，引領行業發展

有一家源自日本，品牌歷史50年的日式拉麪品牌，以大骨熬湯的口味正宗、營養健康根植大衆靈魂深處，它就是味千拉麪。自1968年在九州熊本創立第一家本店，歷經50年曆史文化的深厚積澱，味千長期深受消費者的青睞。而這份口碑的認可，源於味千專注大骨熬湯50年，不斷追求熬製工藝的精益求精。

衆所周知，日式拉麪味在骨湯，而大骨熬湯，都是時間累積的成果，更是日式拉麪之魂。在日本，日本工廠熬湯已經有30年曆史。但凡店面衆多，產能要求大的品牌，都會選擇骨湯工廠進行熬製，爲的就是保證大骨熬湯的品質如一和口味穩定。而伴隨着各國食品安全的要求和標準的不斷提高，食客對於食品健康的訴求增加，更多餐飲品牌採用工廠工藝、標準化生產也漸成主流。

而在加速工藝升級及系統性創新的行業趨勢中，味千拉麪中國傳承引入日本骨湯工藝和使用日本先進骨湯工廠熬製骨湯，率先在中國餐飲行業內將“廚房熬湯”升級到“工廠熬湯”，其技術工藝走在行業前端，也引領着中國餐飲行業的發展。

味千拉麪50年專研日式拉麪骨湯研究，是業內較早使用工廠熬湯的連鎖餐飲企業，擁有設備完善的領先湯廠資源，採用日本先進生產工藝，味千50年不斷專研升級骨湯熬製工藝，從現場熬湯逐步實現工廠熬湯的全面升級，在國內外精選優質原料，再經過蒸煮、分離、蒸發等7道工序實現標準化骨湯熬製，爲全球消費者奉上一碗口味穩定、營養均衡的大骨熬湯。

日本熬製工藝技術是保障大骨熬湯的營養美味的祕訣。在專業化的日本熬湯工藝標準管理體系下，通過嚴格控制溫度、時間、計量(配比)和順序的把控，更好地鎖住骨湯中的營養成分，更好的保障口味的穩定性。而這也是骨湯熬製從後廚或家庭現場熬製到工廠熬製升級的行業必然。

同時，除了通過品控一體化的熬製工藝，成就這一碗營養美味、口味正宗的大骨熬湯，味千在原料的挑選上也是費盡心思。作爲大骨熬湯的核心食材，豬骨原料選自國內及歐盟優質產地，通過日本熬製工藝天然提取，高溫熬煮，保證營養均衡。再通過中央廚房的標準化管理品控，味千拉麪成品在質量、風味上的統一性更爲明顯，從而有效保證了千萬份大骨熬湯的品質如一。