原料

蛋糕體：核桃仁75克 細砂糖75克 雞蛋3個乾麪包渣25克 無糖可可粉7.5克 速溶咖啡7.5克 檸檬汁15克 鹽1/8茶勺 紅醋栗果醬45克

夾心：淡奶油300克 普通巧克力90克

裝飾：粗粗切碎的核桃仁

做法提前做好頂部裝飾用的糖霜:巧克力+奶油隔水加熱，不斷攪動，直到融化，離火，放涼後放入冰箱保存過夜；（圖2）核桃和25克糖一起用食物料理機打成粉末；用電動攪拌機將剩餘的糖和蛋黃進行打發，直到蛋黃顏色發白、質地稠厚；加入核桃粉末，隨後加入麪包渣、可可粉、咖啡粉、檸檬汁，每種原料加入後都要充分拌勻，然後放下一種；蛋白+鹽，打發到體積膨大，成型；（圖1）將打發的蛋白分批翻拌到4中，形成蛋糕糊；（圖3）蛋糕糊倒入鋪好油紙的6寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤30分鐘左右，直到用手指按壓蛋糕表面有彈性即可；取出靜置5分鐘，出模，放涼；用電動攪拌器低速打發預先做好的糖霜，直到質地鬆軟；加熱果醬，把果醬刷在橫切成兩片的蛋糕體切面上，（圖4）再加一層糖霜，做成夾心蛋糕；將另一片蛋糕疊在上面，同樣的程序再做一遍；蛋糕周圍也抹上糖霜，進行裝飾即可。