原料

蛋糕体：核桃仁75克 细砂糖75克 鸡蛋3个干面包渣25克 无糖可可粉7.5克 速溶咖啡7.5克 柠檬汁15克 盐1/8茶勺 红醋栗果酱45克

夹心：淡奶油300克 普通巧克力90克

装饰：粗粗切碎的核桃仁

做法提前做好顶部装饰用的糖霜:巧克力+奶油隔水加热，不断搅动，直到融化，离火，放凉后放入冰箱保存过夜；（图2）核桃和25克糖一起用食物料理机打成粉末；用电动搅拌机将剩余的糖和蛋黄进行打发，直到蛋黄颜色发白、质地稠厚；加入核桃粉末，随后加入面包渣、可可粉、咖啡粉、柠檬汁，每种原料加入后都要充分拌匀，然后放下一种；蛋白+盐，打发到体积膨大，成型；（图1）将打发的蛋白分批翻拌到4中，形成蛋糕糊；（图3）蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模，放入预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟左右，直到用手指按压蛋糕表面有弹性即可；取出静置5分钟，出模，放凉；用电动搅拌器低速打发预先做好的糖霜，直到质地松软；加热果酱，把果酱刷在横切成两片的蛋糕体切面上，（图4）再加一层糖霜，做成夹心蛋糕；将另一片蛋糕叠在上面，同样的程序再做一遍；蛋糕周围也抹上糖霜，进行装饰即可。