覺得在外面購買的鳳爪不放心，不衛生，但是又想喫，怎麼辦，當然就是自己動手製作啦~自己做出來的鳳爪還可以放心的拿給家人朋友喫~這次我教給大家的做法跟普通泡椒做法不一樣哦~在街上是買不到的，叫做百香果泡椒鳳爪，那麼我們話不多說，直接開始製作鳳爪吧~

首先老規矩我們先介紹需要的材料，首先是不能少的鳳爪本體，然後我們還需要辣椒，小米椒最好，不光要小米辣，我們還需要青辣椒一份，之後就是芫荽、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、大蔥、洋蔥、檸檬跟另外一個本體百香果啦，看完食材是不是覺得很簡單，在很多超市都可以找的材料~說完食材，我們接下來就要說怎麼製作了。

首先我們要將買來的鳳爪處理乾淨，我是喜歡在處理的過程中用水去沖洗乾淨的。之後就可以把乾淨的鳳爪放進冷水鍋裏面，再加入八角大蔥桂皮等我們之前說到的食材，一起燉煮上15分鐘左右，對了在燉的過程中不要忘記加入料酒，爲什麼要加入料酒呢？是因爲料酒可以很好的去除鳳爪的腥味。

在你已經煮到了時間但是還不確定鳳爪有沒有好的時候，就可以用筷子試試，如果可以插進去，那就說明鳳爪沒問題了，可以撈出來了，我們撈出來馬上放進準備好的冷水裏面，最好是冰水，可以事先凍幾塊冰塊，泡上一段時間，讓鳳爪的肉變得更加緊實更好喫。

等一段時間之後，就可以抓出鳳爪，放在籃子裏面瀝乾水分，我是喜歡給鳳爪剪指甲，不過之一步如果你覺得太麻煩的話也可以直接省去，小編個人是很不喜歡雞指甲在嘴巴里面的感受了。

等鳳爪乾的差不多的時候，就可以放在碗裏面，加入姜、蒜跟洋蔥的末末，再放入一些芫荽，還有切好的小米辣跟青辣椒跟整個檸檬片，注意這裏要記得處理檸檬，在放進去之前要用粗鹽全部把檸檬洗一遍，再切再去籽。

碗裏的東西都放好了之後就可以倒入一些白開水，不用太多，倒入了之後就可以放一些調味料，像醬油鹽巴跟醋還有白糖，這些按照自己的口味放就可以了，這些東西都放入了之後就可以帶上手套把它們用手不停的攪拌，攪拌均勻！之後就可以放百香果，把它們全部混合之後就可以靜置到有湯了。

最後一步來啦把已經泡好的鳳爪全部倒進罐子裏面，罐子要全部密封的哦，放進冰箱裏面，放一個晚上。第二天就可以直接喫啦，還是很方便的！大家有時間就趕快行動起來吧~