標題：農村裏的“菜中靈芝”，炒菜加幾顆，不打郎中門前過，酸甜又開胃

洋絲瓜最好喫的做法，每次炒一盤，開胃消食不油膩，營養特解饞

關於食材的俗語在農村可不少，比如說：10月蘿蔔賽人蔘；五穀加紅棗，勝似靈芝草；天時雖熱，不可食涼；瓜果雖美，不可多嘗等等，你們還知道多少個關於食材的俗語呢？今天我給大家帶來一種新食材，它在農村同樣也有一個俗語：“餐前飯後食六顆，不打郎中門前過”。

這種食材就是：藠頭。長得有點像大蒜，但是和蒜卻不是同一種，所以有的人也喜歡叫它野蒜，其實這種藠頭在北方非常的少見，南方喫的比較多，喜歡把它拿來醃製，或者是炒肉喫。在我們當地，一直流傳着藠頭它是“菜中靈芝”，爲何能有這個稱呼呢？主要得益與它豐富的營養成分，藠頭中含有人體所需的維生素、蛋白質，以及人體必需的鈣、磷、鐵等微量元素，同時還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等物質。

藠頭要怎麼做纔好喫呢，一般在我們農村裏，家家戶戶都會醃製藠頭，我喜歡把醃製好的藠頭和洋絲瓜尖一起炒，這樣一道美味的家常菜，秋天經常喫，就能做到不打郎中門前過了。藠頭還具有消食健胃、通氣的作用，所以很是適合秋天來喫。它是“菜中靈芝”，炒菜加幾顆，不打郎中門前過，秋天別錯過！

秋天，家裏就愛喫這菜，開胃消食，喫着不油膩，營養特解饞。喜歡這道菜的朋友可以試試我這個做法，簡單快速，下飯還噴噴香。

#秋季時令美味#【藠頭炒洋絲瓜尖】

【食材】：洋絲瓜尖、藠頭1把、大蒜2個、綠小米椒3個。

調料：豬油、鹽、蠔油。

【菜譜】

步驟1，拿着筲箕，開始掐洋絲瓜尖，掐滿以後，倒入清水中，浸泡5分鐘，開始清洗。清洗的過程中，把洋絲瓜尖掐成段，洗淨後撈出瀝乾。懶得掐的也可以洗好以後用刀切，只不過會比較碎，不大美觀。

步驟2，綠小米椒洗淨切斜刀，大蒜剝開洗淨切片，從罈子中撈一把醃好的藠頭，切小。

步驟3，炒鍋中，舀入1勺豬油，燒熱到完全融化，倒入切好的蒜片、綠小米椒片、醃藠頭翻炒酸酸甜甜的香味。

步驟4，藠頭炒香以後，倒入洗好的洋絲瓜尖，快速拌炒均勻，將調料與洋絲瓜尖充分混合。

步驟5，翻炒大概2分鐘後，洋絲瓜尖斷生、變深綠色，加入1勺蠔油、少許鹽調味。味道調好以後，關火出鍋，即可上桌享用~

【小煮叨叨】

洋絲瓜尖也叫龍鬚菜，每一根菜尖上都有一條長長的須，一般說來，嫩的時候，須也可以喫，但是如果菜尖有點老，就得把須摘掉，這樣喫起來會更脆嫩！

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