哈嘍，這裏是煮菜婆的小食堂，歡迎來訪！最近天氣熱，家人都不大想喫炒菜和米飯，反而鍾情於各種涼食，譬如涼皮、涼麪。其實，除了這兩種常見的涼菜，我家還喜歡涼拌米線喫，清爽又開胃，做法還簡單。今天就給大家分享一道家常涼米線做法！做這個菜只需10分鐘，營養開胃無油煙，每次拌一盆，是菜也是飯，特別好喫。

【番茄黃瓜拌米線】

第一步：準備一個番茄、一個黃瓜，沖洗乾淨，黃瓜去皮去心拍扁切塊；香蔥2根、小米椒2個洗淨，切成末，大蒜去皮切末。

第二步：取鍋，加水燒滾，放入幹米線，大火煮沸，轉小火繼續煮3~5分鐘。煮熟透後，撈出過涼白開，然後放到乾淨的大碗中。

第三步：煮米線的湯汁別忙着倒，把洗好的番茄放進去，燙煮2分鐘左右，撈出來撕去外皮，一半切成番茄丁，一半切番茄片。這樣做的目的很簡單，番茄丁能增加酸味，而番茄片喫起來更方便。然後，把切好的黃瓜塊與番茄全部丟入裝入米線的大碗中。

第四步：拿出小碟子，放入香蔥碎、小米椒末、大蒜末，開始加入半勺鹽、1勺涼拌醬油、半勺蠔油、少許花椒油，攪拌均勻，調好味道。如果有水豆豉，來一點更妙！

第五步：把調好的涼拌汁倒入裝有米線、番茄、黃瓜的大碗中，用筷子攪拌均勻。

第六步：攪拌均勻的米線，先別急着喫，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘左右，味道會更佳！如果喜歡喫酸辣口感的，擠上少許檸檬汁，味道會更酸爽開胃喲~

在我家，天熱就饞這一碗，酸爽又筋道，比涼皮簡單，比涼麪開胃，百喫不膩！你們覺得怎麼樣？

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