自制辣椒油/熟油海椒
摘要：等三個碗裏的辣椒油涼了以後就可以混合拌勻裝玻璃瓶放冰箱冷藏，涼菜、抄手、麪條、蘸水必備之佳品。三種辣椒麪分等同的三份分別加入三個碗裏，再加上白芝麻。
步驟1
選用三種辣椒麪，一是辣度不同，二是粗細不同。
步驟2
三種辣椒麪分等同的三份分別加入三個碗裏，再加上白芝麻。
步驟3
燒油時加姜、香葉、八角、花椒，變色後撈出。
步驟4
油燒熱冒煙後，最重要的一點：油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些後澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些後澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的。可以從圖中明顯看出三碗辣椒油的顏色不同。
步驟5
等三個碗裏的辣椒油涼了以後就可以混合拌勻裝玻璃瓶放冰箱冷藏，涼菜、抄手、麪條、蘸水必備之佳品。
