在农村生活，见到过的野草野花很多。很多都是叫不上名字来的，只知道是一种野生植物。其实，在这些野生植物中，有一部分是很有价值的，可以作为美食，也是药效很好的中草药。只不过见过的人很少，了解这些野草的人更加的少。就比如刺儿菜，不知道的人都会认为它是一种普通的野草，其实它是一种非常美味的野菜，在中医学方面，它是一种药效很好的中草药。

刺儿菜有很多药用，农村人最清楚的一点儿就是刺儿菜可以止血。小时候，我们都喜欢到山上、田野或者河边游玩，那真的是一种童趣。经常在山里蹦蹦跳跳，爬树摘过，捉迷藏是经常干的事。就是在玩耍的过程中，经常会被一些野草树枝之类的划伤，就马上会去找刺儿菜。把刺儿菜揉出汁，就直接敷伤口上，很快就止血了，效果非常好。大人们还经常去小路边或者田野边采摘，当时虽然家里穷，野菜却只是用来喂猪，很少挖回家来做了饭给人吃。

或许是那个年代人们没有保健意识，也或许是那时候肚子里本来就没有油水，谁还爱吃野菜。春暖花开，也就是眼下这个时节，跟随朋友去山里玩耍，农村山里的刺儿菜特别的嫩绿，而且很多，看上去就像自家菜园里的小菠菜，朋友说刺儿菜可以做美食，味道好极了。我从未吃过刺儿菜汤，有点儿似信非信，但看着满山嫩绿的刺儿菜也确实是喜欢。小时候玩耍的场景，一幅幅的浮现在眼前。

作为美食，可以采摘新鲜脆嫩的刺儿菜，可以煎蛋或是炒菜，还可以用水抄后凉拌着吃。最常见的吃法就是做馅料用来包包子或饺子。还可以把刺儿菜洗净剁碎，放点盐和豆腐一起蒸煮，都很美味。

刺儿菜里富含大量的人体所需的膳食纤维、大量的叶绿素、维生素、脂肪、碳水化合物，胡萝卜素和蛋白质，这些营养物质都是人体所需的。这些有效成分的物质有利于人体吸收，可以促进体内的血液水分进行新陈代谢，有利尿和消水肿的性能，特别是膳食纤维这种成分物质有利于帮物体内毒素的排除。

现在有不少生活在农村的老阿婆每天都去小路或者田边采摘，然后拿到市场去卖。别看这种不起眼的野菜，价格可以卖10块一斤，可以增加不少的收入。而且现在农村还非常多这种野菜，所以，如果去农村游玩，或者生活在农村，没有了解过这个刺儿菜，看见就摘点回家，做美食是非常好吃的。