重慶本地人喫的火鍋店：“十七門”美味背後的祕密
十七門重慶老火鍋的底料，選材精粹，循法祕製，使得每天都會有一波又一波的等位食客，翹首以待脆嫩毛肚和鮮美菌湯，並且對這份神祕的十七門美味念念不忘。今天，我們準備爲您揭開重慶本地人都愛喫的火鍋店——十七門美味背後的祕密，那就先從十七門重慶老火鍋底料中的花椒談起。
花椒，分佈於我國北部至西南、華北、華中、華南等地區。其中四川中部盛產的花椒以其色、香、味、形獨特,質量居全國第一而聞名於世,被稱爲“花椒之鄉”。 茂縣，位於四川省西北部，這裏屬高原性季風氣候 ，日照充足、乾溼季分明，其特殊的地理環境及海拔高度正適宜花椒生長。茂縣花椒栽培歷史悠久，質地優良，國內馳名。
長久以來茂縣主栽的大紅袍花椒是西路花椒代表品種，其色、香、味遠勝陝西、甘肅等地的大紅袍。茂汶大紅袍以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優的獨特風味享有盛譽。
十七門重慶老火鍋底料中的花椒正是茂汶大紅袍！
每年7月中旬至8月底，當果實變紅，果皮上的油囊凸起呈半透明狀態後茂汶大紅袍開始人工採摘；採收後的花椒自然晾曬至含水量≤10%進入十七門重慶老火鍋食品加工廠。再經過工人精心挑選，粒粒分揀達到十七門標準纔算是一路過關斬將，可以加入“十七門底料大本營”……
每天十七門食品加工廠整個車間鮮香瀰漫，挑逗着人們的味蕾。經過炒制的底料在完全封閉的罐裝車間進行真空罐裝，通過出廠檢測後被配送至十七門重慶老火鍋各家店面【重慶本地人愛喫的火鍋總店：重慶市渝中區觀音巖臨華大廈二樓】，來到您的面前。
重慶本地人喫的火鍋——十七門重慶老火鍋堅信：您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們要堅決維護和捍衛的“城池”。
