在我們日常的生活中比較常見的一種食物就是油炸食品，從早起開始就可以看見他們的身影，例如早餐可能會喫的油條、或者我們去往一些快餐店會遲到的炸薯條、炸雞翅等都是屬於油炸食品。這類食品雖然口味上比較受歡迎，但是往往是不建議過多攝入的，尤其是患有肝病的患者更應該注意一定要少喫，最好是不喫。

1、油炸食品有致癌物

由於油炸食物在製作的過程中會經歷反覆的煎炸和高溫加熱，這樣的情況下很容易產生有毒物質。油炸食物自身含有的不飽和脂肪酸就會形成三聚體等對人體產生較大傷害的有毒物質，而快餐店的薯條等油炸食品則會產生丙烯酰胺等容易致癌的物質。

2、油炸食物脂肪含量極高

如果仔細觀察的話，會發現平日裏愛喫油脂食物的人羣都有肥胖的特點。這是因爲攝入了太多的油炸食物，油炸食物一般都是有讓人無法抵擋的香氣，一開始喫就難以停下來，最終就會因爲喫了太多的油炸食物而產生脂肪的大量堆積。而脂肪在堆積的過程中會影響到肝臟，如果是本身就患有肝病的患者，這無疑是增加了肝臟的負擔。最終的結果很可能會是過多的脂肪在肝臟中的堆積，最終形成脂肪肝。

3、油炸食物往往較硬

肝病患者在疾病的晚期會發展會肝硬化、甚至是肝癌的時候，患者的門靜脈壓力都是會有所增高的。而門靜脈的增高對於身體最明顯的影響就是引起食管、胃底的靜脈曲張。從而致使患者的食管和胃部的血管壁變得相當薄，而油炸食物在經過煎炸之後又會呈現比較堅硬的狀態。如果肝病患者一旦攝入油炸食物之後，很有可能會因爲油炸食物的堅硬戳破食管或者胃部的血管，造成出血，引起身體不適甚至更嚴重的後果。

4、油炸食物的營養物質其實已破壞

油炸食物在經過了高溫的煎炸之後，食物本身所存在的營養元素其實已經在高溫油炸的過程中被破壞丟失了。這是因爲食物在高溫的條件下，自身含有的蛋白質就會變焦，所以自身的營養價值也會隨之降低。而同時油脂食物在製作過程中經歷的高溫還會破壞食物中含有的維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等維生素成分，從而不利於人體的良好吸收。

平時生活中還是建議肝病患者要多喫菠菜、黃瓜、蘋果、香蕉、柑橘等新鮮的水果蔬菜，這些食物可以很好補充身體所需的多種維生素和礦物質。另外還要注意優質蛋白質的攝入，平時可以多喫魚、蛋、奶、豆類和堅果。建議每天喫一個雞蛋，奶類和豆類食物要多攝入，這樣有助於提高身體免疫力，同時也可以促進肝細胞的修復。

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