摘要：陳老告訴我們，要想長壽，飲食上要喫的雜、品種要豐富，陳老非常講究食物的色彩和營養搭配。陳老的晚餐一般是以雜糧粥和炒蔬菜爲主，她推薦給大家一碗養生的雜糧粥，有滋陰潤燥、養血補血的功效。

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全國首批名老中醫陳彤雲陳老今年已經98歲高齡，仍然身體健康，面色紅潤，每週要出四天門診，甚至平時還會在家中玩電腦遊戲來鍛鍊大腦的靈活性。

陳老的家族中並沒有長壽基因，如今的身體狀況主要得益於自己精心的保養，尤其是非常注重飲食和營養。她曾經參加過數次《養生堂》節目的錄製，分享自己的養生祕訣，受到了很多觀衆的喜愛，究竟陳老在飲食方面有哪些祕籍值得我們借鑑呢？

陳老今年五一期間做客《養生堂》節目現場△

一日三餐這樣喫

早餐

早上起牀後陳老會先做一些簡單的鍛鍊，然後去洗漱，之後喝300ml左右的涼白開，一來是稀釋血液，二來有助於通便。

早餐一般會選擇牛奶、燕麥粥、酸奶、水果等清淡富含營養的食物，同時會在早餐時用3朵菊花泡300ml的水，給身體進行再次補水。喝完牛奶後陳老會喫半個蘋果，蘋果可以通便，適合容易便祕的人羣。

午餐

陳老告訴我們，要想長壽，飲食上要喫的雜、品種要豐富，陳老非常講究食物的色彩和營養搭配。

中醫認爲五色入五臟，在陳老的餐桌上一般可以同時看到紅、黃、白、黑、綠五種顏色的食物，滋養五臟的同時，鮮豔的色彩也能增進食慾。

主食方面要粗細搭配，紅薯、玉米、饅頭每種各喫一點，有時也會用蔬菜和野菜製成蔬菜餅。蔬菜方面至少要喫掉半盤綠葉蔬菜，綠葉菜富含膳食纖維，可以通利大便。

晚餐

陳老的晚餐一般是以雜糧粥和炒蔬菜爲主，她推薦給大家一碗養生的雜糧粥，有滋陰潤燥、養血補血的功效。

食材：紅棗、山藥、枸杞、百合、花生仁、核桃仁各5-10克

做法：以上所有食材洗乾淨，用清水略浸泡後和大米一起煮成粥即可。

方解：

紅棗：滋陰補陽、養血聖品

山藥：補脾養胃、生津益肺、補腎澀精

枸杞：益精明目、滋補肝腎

百合：潤肺止咳、寧心安神、美容養顏

花生仁：抗衰老、止血補血、潤膚 核桃仁：補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便

禁忌人羣： 這些都是常用食材，長期食用對人體無害，但整體偏補，所以體內有熱象、溼象、上火人羣不宜多喫

晚餐後大概9點半左右還有一頓水果餐，通常是半個橙子和一個獼猴桃。橙子富含維生素C，可以軟化血管，幾十年來，陳老的血壓一直維持在120、130左右。

除了注重營養搭配外，陳老還有一個重要的飲食原則就是要少喫，每頓飯喫到八成飽即可，過量飲食不利於長壽。

健康長壽，離不開它們

在衆多的食物中，有一些是陳老經常喫，也推薦給大家的。

芹菜：芹菜可以輔助降壓，陳老每週至少要喫三四次芹菜，可以根據自己的喜好，配上蝦仁、豆乾等一起炒着喫。

木耳：木耳被稱爲血管清道夫，陳老通常會用菜花搭配黑木耳一起喫，對心血管有好處，而且一黑一白對應中醫的五臟，黑色入腎，白色入肺，可以補腎益肺。

豆腐：豆腐性甘涼，入脾胃經、大腸經，有寬中益氣、和脾胃、消脹滿、下大腸濁氣、清熱散血的作用，而且口感軟嫩，非常適合老年朋友。陳老每天都離不開豆腐，經常用榨菜肉末炒豆腐或者魚頭燉豆腐。

蝦仁：蝦仁富含優質蛋白質，肉質鮮美，可以和很多蔬菜搭配做成美味。陳老推薦用黃瓜和胡蘿蔔與蝦仁搭配，不僅營養豐富，而且菜品顏色醒目，可以增進食慾。

雞爪：雞爪滋陰，而且它的結締組織有助於強健骨骼，適合老年人食用。

堅果：陳老還很喜歡喫各種堅果，而且很注意量和時間，一般每天晚上睡覺前喫一顆核桃、一個大棗，看電視時配上幾顆花生米。堅果健腦又通便，也是適合老年人的健康零食。

專家養生菜，健康又美味

根據陳老的飲食原則和推薦，給您再帶來兩道養生菜譜，還有大廚的獨家祕笈，讓延壽養生菜更加美味。

延壽扁豆飯——健脾固本

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做法：

1.雞腿切塊，加鹽、料酒醃製，下鍋炒至四五成熟時加入姜皮、蔥段炒香。

2.下入扁豆炒香後，再下入土豆，調入生抽、鹽，烹入料酒，加入羅漢果水煮開。

3.大米泡一小時，放入鍋中，再加入炒好的菜和湯水，放入電飯煲中燜熟。

祕製醬香餅——健脾胃、補肝腎

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做法：

1.牛肉切成小丁備用。鍋中多放些油，將等比例的豆瓣醬、海鮮醬、黃豆醬和蠔油炒香，倒入牛肉丁煸炒。

2.待牛肉丁煸酥，加入蒜末、薑末、洋蔥碎、胡蘿蔔碎煸炒十幾分鍾、然後放入砂仁末提香，煸至成熟後盛出備用。做好的醬料可以裝入密封罐裏晾涼後放入冰箱保存，用來拌飯拌麪都很適合。

3.雞蛋和澱粉按照4:1的比例調勻，加入黑芝麻，牛肉醬後攪拌均勻。

4.鍋中倒入少許油，攤雞蛋餅，待蛋餅兩面成熟後拿出捲入時蔬即可食用。

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