不揉麪不髒手，攪一攪拌一拌，這款糕點鬆軟好喫，孩子特別愛喫，今天早上做菠菜蛋糕，還剩下一些榨好的菠菜泥沒有用完，倒掉又覺得可惜，想來想去還是決定用它給兒子做菠菜蒸糕。菠菜蒸糕做法特別簡單，只需要把麪粉、雞蛋、酵母粉和菠菜泥攪一攪拌一拌混合在一起，待它發酵後就可以上鍋蒸了，特省事，特方便，不揉麪不髒手，口感鬆軟，顏色豔麗，孩子特別愛喫。

自己在家做美食，其宗旨就是爲了家人更健康，所以在家做糕點我不喜歡用色素，大自然裏有各種天然的色素，比如火龍果、比如染飯花、比如菠菜，試着將這些天然染料加入到美食中，讓家人不僅收穫健康營養，還能收穫天然美味的食物。我喜歡綠色，喜歡一切自然的東西，就如這款菠菜蒸糕，顏色鮮豔、清新，充滿春天的氣息，咬上一口，彷彿能把春天喫進肚子裏。

菠菜是市場上常見的一種蔬菜，菠菜可以素炒、可以涼拌，菠菜除了用來做菜以外，用來做糕點味道也是很讚的，但菠菜含有草酸，在做糕點之前一定要先焯一下水去除部分草酸。用菠菜做出來的糕點不但顏色鮮綠好看，味道也是充滿自然的清香味，看着這鮮綠的蔬菜糕點，讓人在炎熱的夏天感到一絲絲的涼意。

【菠菜小蒸糕】

食材：菠菜泥150克，麪粉170克，雞蛋兩個，酵母粉2克，白糖30克，小蘇打1克，枸杞適量

1、菠菜用水清洗乾淨後放入沸水鍋裏焯燙一下去除部分草酸。菠菜含有草酸，在做糕點之前一定要先焯一下水，但菠菜焯水時間不要長，一般焯燙十至二十秒就可以撈出過涼水。

2、把焯好水的菠菜撈出來放水裏沖涼，然後把沖涼後的菠菜切成小段放入料理機裏，加入剛沒過菠菜的水量，把菠菜打成菠菜泥。

3、取150克的菠菜泥倒入小盆裏，盆中磕入兩個雞蛋攪勻。

4、放入一匙白糖和兩克的酵母粉攪拌均勻。

5、放入170克的麪粉，用手持打蛋器攪拌至沒有乾粉，成爲濃稠狀的麪糊。

6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大，發酵時間由當地的氣溫決定，現在是夏天一小時左右就能發酵好，冬天可能需要兩小時。發酵好的麪糊成兩倍大，表面有許多氣泡，如圖所示。

7、發酵好的麪糊用持打蛋器攪拌幾下，排除氣泡，然後1克的小蘇打用少許的水化開，倒入菠菜麪糊裏攪拌均勻。用酵母發酵的麪糊都會有一股酸味，放小蘇打的作用就是消除這股酸味。

8、把麪糊放入模具裏，七分滿，表面撒上幾粒枸杞子裝飾。沒有模具的可以用小碗代替，碗底抹少許油更方便脫模。

9、放入蒸鍋裏，大火上汽後蒸汽15分鐘即可，爲了防止水蒸汽滴落在糕點上，可以在鍋蓋底下鋪一層紗布。

溫馨小提示：

1、麪粉的面量沒有比例，要依菠菜泥的含水量和雞蛋的大小決定，一般成爲濃稠狀，可緩慢流動的麪糊就可以。

2、白糖的用量依個人的口味放入，我家的這個量不太甜，喫着正合家人的口味，喜甜者可以多放10克。

3、用酵母發酵的麪糊都會有一股酸味，放少許的小蘇打可以中和這股酸味。

顏色鮮麗，鬆軟好喫的菠菜小蒸糕就做好了，喜歡的話就收藏起來吧。我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！

相關文章