餃子是家裏冰箱常備的食物之一，週日有空常常會包各種餡的餃子凍在冰箱裏，可以做早餐、午餐，如果家裏來客人了，還不及準備飯菜的話還可以拿出來招待客人，味道鮮美的餃子可以讓客人喫得心滿意足，誇我手藝好，人勤快。

進入五月後，菜場上西葫蘆多起來，數量多起來價格自然也會下跌，這兩天的價格只要兩元一斤，早上買菜買了兩個西葫蘆回家。中午兒子說不想喫米飯，想喫餃子，於是用西葫蘆汁和麪，擀了餃皮，用西葫蘆、雞蛋、木耳做餡包餃子。夏天喫西葫蘆有許多好處，可以止渴除煩、利水消腫，而且西葫蘆最重要的是含鈣量特別的高，夏天是孩子長個的關鍵時期，這時候孩子的需鈣量是很大的，所以夏天要讓孩子多喫一些含鈣高的食物，比如西葫蘆。夏天家裏包餃子用它做餡，味道鮮美，好喫不貴，孩子生長期要多喫。

我是南方人，雖然喜歡喫餃子，但還真不會擀餃皮，平時包餃子都是買現成的餃皮，這次試着自己做餃皮，沒想到自己做的餃皮比外面賣的好喫，雖然餃皮擀得不是很薄，但全家人都喫很滿足。自己擀麪做餃子很好喫，但是打掃廚房的時候卻像是要上刑場一樣，嘴裏唸叨着“那麼多東西要收拾，太累人，下回再也不喫餃子了”，心裏卻計劃什麼時候有空再給兒子包一些西葫蘆餡的餃子。

【木耳雞蛋西葫蘆餡餃子】

食材：西葫蘆兩個，麪粉適量，雞蛋三個，水發木耳100克，香油、鹽、姜蒜泥、五香粉、雞精，白糖少許。

1、西葫蘆用菜擦子擦出細絲，菜擦子要選用最細的那頭，如果家裏沒有菜擦子可以把西葫蘆切成絲再剁碎。

2、擦好的西葫蘆絲放少許的鹽醃製十分鐘，然後用手把醃出來的水分擠下來，也可以用紗布把西葫蘆包起來擠出水分。

3、擠出來的西葫蘆汁中放入適量的麪粉，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上溼布醒半小時。

4、三顆雞蛋磕入碗中，加少許鹽打勻，然後放入油鍋裏翻炒，用小火將雞蛋炒熟炒散，用筷子劃炒，炒出來的雞蛋很碎，出鍋就不用剁碎了。

5、把炒熟的雞蛋，剁好的木耳碎和西葫蘆絲混合在一起，放入適量的香油、鹽、姜蒜泥、五香粉、雞精，白糖調好味。

6、半小時後把醒好的麪糰分成3塊，先揉成長條狀，再下成小面劑，擀成薄餃子皮，在每張餃子皮中間放入少許的餡料，然後對摺後捏成餃子形狀。

7、鍋中加入清水燒開，下入餃子生坯，用勺子不停的攪動，煮沸後加入少許冷水，反覆三次。餃子浮起時，撈出放入盤內，根據個人口味調一碟蘸汁蘸食即可。

溫馨小提示：

1、拌餡時調味料可以根據個人的口味進行調製，調拌餃子餡時，加一點點白糖，餃子會有更鮮美。

2、餃子皮可以自己和麪擀制，也可以買現成的餃子皮來包，這樣會更省事許多。

夏天家裏包餃子就用西葫蘆做餡吧，味道鮮美，好喫不貴，特別適合老人和孩人喫，如果你喜歡這篇文章的話就收藏起來吧。我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！

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