北方人很難喫得到的茴香菜在當地是一年四季都可以喫得到的蔬菜，在當地茴香菜的喫法很多種，可以涼拌，可以炒食，可以做湯，最簡單的喫法就是清煮茴香菜，鍋中水燒開，放入一匙的豬油化開，把洗好的茴香菜切成4釐米長的小段，然後放入鍋中煮熟，因爲茴香菜有獨特的香味，所以只用少量的鹽調味就可以，這樣更能把茴香菜原始的香味發揮的淋漓盡致，清煮的茴香菜香香的嫩嫩的。

冬天喫它太貴，夏天花兩元錢夠一家人喫，加肉裏煮鮮香不膩人。茴香菜上市的季節一般都是夏季，這裏的氣候四季如春，所以一年四季都適合茴香菜的生長，只是冬天在的價格要稍貴一些，價格在5元/斤左右，夏季的價格就比冬日裏便宜許多，通常花兩元錢就能買上一大把，夠家裏三口人喫了。現在的小孩子都特別的愛喫肉，我家兒子也不例外，今天家裏煮茴香菜還特意交待放一些放一些肉煮進去，於是我把瘦肉剁成肉末，搓成一個個肉丸子和茴香菜一起煮，煮出來的肉丸子吸收了茴香菜的香味，喫着一點也不膩人。

材料：茴香菜200克，，肥瘦肉末250克，蔥花、姜蒜泥，胡椒粉、雞精、鹽，胡椒粉，紅薯澱粉，蛋清。

1、把買回來的肥瘦肉清洗乾淨，放案板上剁成肉末，最好用八分瘦兩分肥的肉，有少許的肥肉丸子喫着更軟嫩、更香。

2、把剁好的肥瘦肉末放入大碗裏，放入適量的蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花、姜蒜泥、紅薯澱粉，順着一個方向攪拌上勁後備用。

3、買回來的茴香菜擇去老葉和根莖後放水裏清洗乾淨，把洗好的茴香菜切成5釐米長的小段備用。

4、把肉末泥捏成乒乓球大小的丸子備用，煮鍋中加入適量水燒開開，湯開始冒氣泡時改中小火放入肉末丸子煮。

5、幾分鐘後待丸子浮出水面時丸子就煮熟了，丸子煮熟後放入茴香菜煮一分鐘，放入適量的鹽調味後即可上桌。

小提示：

1、茴香菜有特殊的香味，它和肉類搭配可以去除腥味和油膩味，茴香菜的量沒有一定比例，喜歡喫多少就煮多少。

2、做肉丸子時最好有一點點的肥肉，肥肉可以讓肉丸子更軟嫩、更香。

軟嫩鮮香的肉丸子茴香湯就做好了，冬天喫它太貴，夏天花兩元錢夠三口人喫，加肉裏煮鮮香不膩人，如果你喜歡這篇文章的話就收藏起來吧。我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！

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