絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉。

做法：1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

清蒸豬心

做法

1、豬心洗淨，用水泡20分鐘，切片放入碗裏，用生抽、料酒、鹽、蔥白、姜蒜醃製一會

2、入鍋蒸時喜歡湯多一點的可以再添加一些水，湯不錯。高壓鍋上氣後大火蒸七分鐘關火即可，出鍋灑點胡椒粉即可

蓮子蒸香芋

材料：芋頭、蘑菇、幹蓮子、冬菜、香菜。

做法：

1、芋頭去皮切片蒸軟壓成泥;蓮子先浸泡再蒸軟壓碎;蘑菇切片煎出焦色後排於碗底。

2、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米澱粉拌勻，放在蘑菇片上壓緊，蒸約10分鐘，倒扣在盤中，醬油膏、香油調勻淋上，放上香菜即可。

山藥紅燒肉

材料：五花肉700克、山藥700克、冰糖10克 蔥適量 姜適量 八角3個 桂皮少許 料酒適量 生抽適量 老抽少許 香葉2片 肉蔻少許 植物油少許

做法：1.將五花肉洗淨，切成四方的塊。蔥薑切片，山藥切菱形塊備用

2.平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油（下圖3會看到，會出不少油），多餘的油倒出，五花肉盛出備用

3.炒鍋中放少許植物油，放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，放入蔥薑片，八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，沒加醬油就很好看了

5.繼續放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入沒過肉的水大火燒開後轉中小火燜煮

6.湯汁剩一小半的時候加入切塊的山藥和鹽（山藥塊可以大些），繼續煮約20—30分鐘

7.最後大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉纔會裹着一層濃郁的汁，香糯無比

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