雪菜肉末燒豆腐

材料：雪菜 肉末 柴火豆腐 紅辣椒 蒜 醬油 小蔥 油鹽

做法：1.準備好原料；

2.燒熱鍋，放少許油，將切成小塊的豆腐下去煎；

3.煎至金黃後翻一面，也煎成金黃色後盛出；

4.鍋中留少許油，下入肉末煸炒；

5.肉末煸炒變色後加入蒜末和紅辣椒翻炒；

6.翻炒出香味後加入雪菜末繼續翻炒；

7.再加入剛煎好的豆腐豆腐翻炒；

8.加入適量的醬油和水，煮上一、兩分鐘；

9.最後加入少許鹽， 大火收汁即可；

10.盛入碗中， 撒上些小蔥末。

香辣脆筍

材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：1.把脆筍泡水後，備用；辣椒末備用。

2.取一鍋水煮沸後，放入作法1的脆筍汆燙後並瀝乾水分，備用。

3.另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下，即可

豆豉肉末炒青椒

材料：青椒、五花肉、豆豉、紅椒、蒜

做法

1、五花肉、蒜切末，青椒切圈備用。

2、油燒熱放入肉末煸出油，倒入豆豉一起爆香，再放入蒜粒。

3、肉末的油煸幹，蒜和豆豉炒得非常香了，最後倒入青椒粒翻炒。

4、在鍋的周邊適量加點水，讓蒜香味和豆豉的鹹味更好的吸收到青椒內即可，全程是不放鹽的。

酸辣鴨血腸

做法：1，鴨腸用鹽抓洗乾淨;下入清水的鍋中，加入料酒、薑片、蔥段後開火，煮至1分鐘後將鴨腸撈出

2，用清水沖洗乾淨，瀝乾，切成段，鴨血取出，洗淨，切成小丁

3，泡椒切成圈，泡菜切片;生薑大蒜切片，蔥切成段，熱鍋放油

4，下入十餘顆花椒，炸出香味後下入鴨血與鴨腸

5，翻炒幹水分後下入姜、蒜、蔥白部分，炒勻，下放料酒，炒勻後下入泡菜與泡椒炒勻

6，最後下入適量的蠔油、鹽、高湯，炒勻，最後放入蔥葉、生抽，炒勻後出鍋即可！

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