全麦糯米南瓜面包

谢谢哈奇分享一个可爱，柔软，蜡质和甜芽袋，主要是因为它的造型方法真的很神奇。因为面包在发酵和烘焙过程中会大大膨胀，做过面包的人都知道，像南瓜这样的深纹很难做到，面包里面还有馅料。但用这种装订方法，可以实现可爱逼真的南瓜袋，不用担心发酵烘烤后线条变浅或消失。当然，一定要有一定的耐心，包括烤前包扎，烤后剥皮。让我们看看门宝是怎么做的！（在我的材料中，南瓜泥添加了10克，这减少了水的数量。原方是70克南瓜泥，70-80克水）

原料：高粉、全麦粉、酵母、奶粉、水、南瓜泥、蛋液、黄油、糯米、自制糖桂花、自制蜜豆、盐、糖。

做法步骤：

第1步、南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。

第2步、除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）

第3步、和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）

第4步、放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。

第5步、加入软化的黄油，再和面约20分钟。

第6步、最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。

第7步、放在温暖湿润处发至两倍大。

第8步、糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）

第9步、发好的面团分成8份。

第10步、如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。

第11步、滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。

第12步、取一面团撖扁。

第13步、放入糯米馅。

第14步、像包子一样收口。

第15步、依次做好8个。

第16步、如图，短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）

第17步、绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。

第18步、在底下打结。

第19步、翻面底朝下放。

第20步、一个个排入烤盘，有一定的间距。

第21步、放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。

第22步、发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）

第23步、烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）

第24步、出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。

第25步、成品

第26步、成品

第27步、成品

小贴士：

1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。3、线用的包粽子用的稍粗的棉线。

来自 漫香小屋 。