要說起丸子，它的種類非常多，最常見的就是各種肉丸了，但是素丸子同樣也是非常受歡迎的。

每天喫兩個胡蘿蔔可以減少膽固醇的血液。每天喫三個胡蘿蔔有助於預防心臟病和癌症。衆所周知，胡蘿蔔不僅胡蘿蔔素豐富，而且富含維生素B1、維生素B2等，經常食用可以增強人體的抗癌能力，因此被稱爲預防癌症的蔬菜。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

土豆作爲餐桌上的常備蔬菜，做成丸子也是炒好喫的呢，只要蔬菜和麪粉，喫起來不油膩，而且還有蔬菜的香氣。素丸子放涼之後也可以像肉丸子那樣燉菜或者是涮火鍋，口感也是非常美味。

食材都很常見，價格也非常便宜，健康又衛生。

蘿蔔丸子

需要準備的食材：蘿蔔、麪粉、雞蛋、生薑、香蔥

開始製作：

第一步、首先準備所有食材調料，將胡蘿蔔清洗乾淨削掉皮，然後擦成絲，（在用刀多幾下，防止蘿蔔絲太長影響丸子的形狀）

第二步、將準備好的蘿蔔絲、雞蛋、麪粉、薑末和蔥末放進盆裏，再加入少許清水，放上點五香粉和食鹽攪拌均勻；

第三步、起鍋倒入適量的食用油，等油燒至五六成熱，把和好的蘿蔔麪糊放進手裏，用虎口擠出大小合適的丸子，再用勺子蘸一下熱水挖進油鍋裏；

第四步、等所有的丸子都浮起來，並且變成金黃色之後就可以撈出來開喫了；

營養美味的蘿蔔丸子，非常好喫。

土豆丸子

需要準備的食材：土豆

需要準備的調料：澱粉（麪粉）、黑胡椒粒、食鹽

開始製作：

第一步、將所有食材調料準備好，把土豆清洗乾淨削掉皮，再切成片，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放進蒸籠裏面蒸熟；

第二步、將蒸好土豆的放進碗中，壓成土豆泥，再倒上適量的澱粉，放上少量食鹽和黑胡椒粒，加入一點清水或者是牛奶攪拌均勻；

第三步、用手把土豆泥搓成大小合適的丸子；

第四步、起鍋倒入適量的食用油，燒至五六成熱後轉成小火，把土豆丸子放進油鍋裏，等丸子的表面變成金黃色後撈出，瀝乾油份可以喫啦；

這樣美味的土豆丸子就做好了，可以蘸着番茄醬，就像喫薯條一樣特別好喫，或者撒上辣椒麪香辣美味。